Зареченский пчеловод рассказал, как правильно выбирать мёд

В августе рыночные прилавки заполняются медом. 

Как не ошибиться с выбором и не купить подделку, мы спросили потомственного пчеловода Михаила Захарова.

– Михаил Петрович, настоящий мед должен пощипывать горло?

– Далеко не всегда. Мед с клевера и липы по природе своей очень нежный и такого эффекта не дает. 

Обычно эффект пощипывания дает мед, который только что откачали из улья, поскольку содержит остатки эфирных масел. Постепенно они выветриваются, и эффект пропадает.

#SIMILAR#

– По консистенции меда нельзя судить о его качестве. Майский мед с желтой акации, черноклена, из фруктовых садов всегда имеет более жидкую текстуру и долго не кристаллизуется. 

Августовский, собранный с подсолнуха, осота, рапса и горчицы, более густой и оседает через 1 – 2 недели. Но и тот и другой хороши.

– Правда ли, что в меде находят антибиотики?

– Случаи такие действительно были. Этим грешат фермеры, которые содержат до тысячи пчелиных семей и за короткий промежуток времени должны успеть откачать нектар из десятков ульев. 

Бывает, они смешивают зрелый мед с незрелым и, чтобы не допустить брожения продукта, добавляют в него антибиотики.

#SIMILAR#

– Есть мнение, что на рынке часто встречаются медовые фальсификаты.

– Слухи о большом количестве фальсификатов сильно преувеличены. 

Я всю жизнь занимаюсь медом и лишь дважды встречал ненастоящий мед на крупных ярмарках. 

Один из них имел ярко выраженный ягодный вкус, другой – привкус сахара. Все остальные (а я их пробовал сотни) были настоящими.

– Как зрительно убедиться, что мед качественный?

– У хорошего меда не должно быть кислого запаха или запаха брожения. 

Попросите продавца пустить тоненькую струйку меда сверху вниз и посмотрите, как она прервется. Если верхняя часть медовой нитки спружинит, соберется в каплю и вновь начнет тянуться, значит мед неразбавленный и без примесей.