10 постных салатов, которые не оставят вас голодными

1. Постный салат с пастой, стручковой фасолью, оливками и зелёной заправкой Ингредиенты 80 г фарфалле (паста в форме бабочек);соль — по вкусу;150 г стручковой фасоли;несколько веточек петрушки;несколько веточек базилика;молотый чёрный перец — по вкусу;сушёный орегано — по вкусу;1 зубчик чеснока;2 столовые ложки растительного масла;пучок руколы;80 г консервированной кукурузы;100 г помидоров черри;горсть оливок. Приготовление

Отварите фарфалле в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Отдельно в подсоленной воде отварите стручковую фасоль в течение 10–15 минут.

В ступку выложите листья петрушки и базилика, соль, перец, орегано и измельчённый чеснок. Влейте масло и перетрите все ингредиенты. Дайте заправке немного настояться.

Смешайте руколу, остывшие пасту и фасоль, кукурузу и разрезанные пополам помидоры и оливки. Добавьте заправку, ещё раз перемешайте и оставьте на 10 минут.2. Постный салат с картошкой, горошком, маринованными грибами и огурцами Ингредиенты 6–8 картофелин;200 г маринованных шампиньонов;4–5 маринованных или солёных огурцов;1 красная луковица;250 г консервированного горошка;несколько веточек петрушки или укропа;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;несколько столовых ложек растительного масла. ПриготовлениеОтварите картошку до готовности, остудите и очистите. Нарежьте картошку кубиками, грибы и огурцы — тонкими ломтиками, а лук — полукольцами или четвертькольцами.

Добавьте к подготовленным ингредиентам горошек, рубленую зелень, соль, перец, масло и перемешайте салат.3. Постный салат с нутом, авокадо, болгарским перцем и зеленью Ингредиенты 2 авокадо;1 красный болгарский перец;2 зубчика чеснока;1 пучок петрушки;1 пучок укропа;½ пучка базилика;200 г консервированного или варёного нута;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;молотый чили — по вкусу;2 столовые ложки растительного масла;1 лайм. Приготовление

Нарежьте очищенный авокадо и перец средними кусочками. Измельчите чеснок и зелень. Добавьте нут, соль, чёрный перец, чили, масло, сок лайма и перемешайте.4. Постный салат с нутом, корейской морковью и болгарским перцем Ингредиенты 1 красный болгарский перец;несколько перьев зелёного лука;несколько веточек кинзы;250 г консервированного или варёного нута;200 г корейской моркови;хмели-сунели — по вкусу;соль — по вкусу;немного кунжута. Приготовление

Нарежьте перец тонкими длинными полосками. Измельчите зелень. Добавьте нут, морковь, хмели-сунели, соль и кунжут. Перемешайте и оставьте на 10 минут настаиваться.5. Постный салат с грибами, свёклой и соево-медовой заправкой Ингредиенты 2 свёклы;1–2 моркови;500 г шампиньонов;несколько столовых ложек растительного масла;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;1 пучок зелёного лука;несколько веточек укропа;1 столовая ложка мёда;1 столовая ложка лимонного сока;3 столовые ложки соевого соуса;горсть кунжута. Приготовление

Отварите свёклу и морковь до мягкости. Нарежьте грибы крупными кусочками и выложите в разогретую сковороду с маслом. Обжарьте их до золотистого цвета, приправьте солью и перцем.

Очистите остывшие свёклу и морковь и нарежьте крупными кубиками. Добавьте рубленый лук, укроп и остывшие грибы.

Соедините мёд и 1–2 столовые ложки масла. Влейте лимонный сок и соевый соус, тщательно перемешайте и оставьте на 5 минут. Заправьте салат получившейся смесью и посыпьте кунжутом.6. Постный тёплый салат с фасолью и морковью Ингредиенты 150 г стручковой фасоли;2 моркови;1 луковица;несколько столовых ложек растительного масла;120 г консервированной или варёной фасоли;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;несколько веточек укропа. ПриготовлениеОтварите стручковую фасоль в течение 10–15 минут. Нарежьте морковь тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови. Нарежьте лук четвертькольцами.

Слегка обжарьте морковь и лук на разогретом масле. Добавьте стручковую и белую фасоль и прогрейте. Приправьте салат солью и перцем. Перед подачей посыпьте измельчённым укропом.7. Постный салат с картошкой, квашеной капустой и маринованными грибами Ингредиенты 3–4 картофелины;200 г квашеной капусты;150 г маринованных опят;несколько перьев зелёного лука;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;2 столовые ложки растительного масла. ПриготовлениеОтварите картофель до готовности, остудите и очистите. Нарежьте его небольшими кубиками. Добавьте капусту, грибы, рубленый лук, соль, перец, масло и перемешайте.8. Постный салат с булгуром, помидорами и зеленью Ингредиенты 100 г булгура;соль — по вкусу;2 столовые ложки оливкового масла;1–2 столовые ложки лимонного сока;1 пучок петрушки;½ пучка зелёного лука;½ пучка мяты;3–4 помидора;½ луковицы. Приготовление

Отварите крупу в подсоленной воде до готовности. В горячий булгур влейте масло и лимонный сок, перемешайте и остудите.

Измельчите петрушку, зелёный лук и листья мяты. Нарежьте помидоры небольшими кусочками, а лук — тонкими полосками. Добавьте остывший булгур и перемешайте.9. Постный греческий салат с тофу Ингредиенты 300 г тофу;4–5 столовых ложек соевого соуса;2 помидора;1 огурец;½ красного болгарского перца;горсть маслин;2 дольки лимона;несколько столовых ложек растительного масла;соль — по вкусу. Приготовление

Нарежьте тофу небольшими кубиками, залейте соевым соусом и оставьте мариноваться на 30 минут. Помидоры, огурец и перец порубите такими же кубиками, а маслины разрежьте пополам.

Добавьте к овощам лимонный сок, масло и тофу, слив с него жидкость. Подсолите салат и перемешайте.10. Постный салат с баклажанами, фасолью и маринованным луком Ингредиенты 1 баклажан;несколько столовых ложек растительного масла;соль — по вкусу;1 красная луковица;несколько веточек укропа;2 столовые ложки винного уксуса 6%;1 столовая ложка сахара;180 г консервированной или варёной фасоли. ПриготовлениеНарежьте баклажан брусочками. Выложите в разогретую сковороду с маслом и обжаривайте под крышкой в течение нескольких минут, временами помешивая. Подсолите овощ и остудите.

Нарежьте лук тонкими полосками и измельчите укроп. В миске смешайте 1 столовую ложку масла, уксус, сахар и ½ чайной ложки соли. Добавьте лук и укроп, перемешайте и оставьте на 5 минут.

Выложите в маринад баклажан и фасоль. Подсолите и перемешайте салат.

Читайте НАС ВКонтакте