Штрудель с яблоками и инжиром

Традиционный австрийский десерт из тонкого теста с яблочной начинкой. Идеальный выбор для выходного дня.

Ингредиенты Мука285 г яйцо1 шт вода150 мл сливочное масло100 г коричневый сахар60 г миндальная мука50 г сахарная пудрапо вкусу яблоки5 шт инжир4-5 шт изюм75 г лимон (цедра)0,5 шт корица0,5 ч. л. мускатный орех1 щепотка молотая гвоздика1 щепотка Способ приготовленияЗамочите изюм в крепком алкоголе на ночь. Время готовки2 ч

Количество персон6 чел

Уровень сложности

Средне

Кухня

Австрийская  

Разогрейте духовку до 180 градусов. 

Смешайте в миске муку, миндальную муку и 2 столовые ложки сахара. Сделайте в центре углубление. Взболтайте яйца с 1 чайной ложкой растопленного масла. Влейте в углубление. Замесите крутое тесто, добавляя по чайной ложке холодную воду. 

Несколько раз (чем больше, тем лучше) бросьте тесто с высоты на поверхность стола. Эта процедура сделает его эластичным. Затем поместите тесто в холодильник на час. 

Яблоки и инжир нарежьте небольшими кубиками. Смешайте яблоки, изюм, лимонную цедру, сахар и специи. 

Выньте тесто из холодильника и раскатайте его как можно тоньше скалкой, присыпанной мукой. Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом. 

Выложите на тесто яблочную смесь и нарезанный инжир. Заверните трубкой (так, чтобы тесто обернуло начинку в несколько слоев). Переложите на смазанный маслом противень, смажьте верх рулета яйцом. Выпекайте в течение 30-40 минут.