Куриный суп с овощами и свекольными клецками
Наваристый суп с овощами готовится на курином бульоне с аппетитными сырно-свекольными клецками. Такой не совсем обычный суп по вкусу напоминает борщ, но в тоже время имеет свои отличия.
| ||
| Курицу в кастрюле заливаем 2,2 л воды. | ||
| Доводим до кипения, снимаем пену, добавляем лавровый лист. Уменьшаем огонь до минимума и варим курицу 1 час. Домашняя курица варится дольше - около 1,5-2 часов. | ||
| Свеклу в кастрюле заливаем водой и отвариваем до готовности около 1 часа. | ||
| Из готового бульона достаем курицу, отделяем мясо от кости и режем небольшими кусочками или полосками. Бульон процеживаем и возвращаем на плиту. | ||
| Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками. | ||
| Лук и морковь очищаем и нарезаем маленькими кубиками. | ||
| В бульон закладываем картофель, лук и морковь. Варим все 10 минут. | ||
| Болгарский перец очищаем от семян. Капусту мелко шинкуем, перец нарезаем соломкой. | ||
| На помидорах делаем крестообразный надрез, опускаем их на 1-2 минуты в кипяток. Затем вынимаем, снимаем кожицу, мякоть нарезаем кубиками. | ||
| Добавляем в кастрюлю помидоры, перец и капусту. Варим суп еще 10 минут. | ||
| Очищаем чеснок. | ||
| В миске соединяем сыр, чеснок, свеклу, петрушку (10 г), яйцо, сметану, муку и специи. | ||
| Перемешиваем до однородности. | ||
| Смачивая руки в воде формируем круглые клецки. Клецки лучше формировать по одной штуке и сразу опускать в кипящий суп. Можно формировать и закладывать в суп клецки чайной ложкой, но тогда они не будут круглой формы. | ||
| Даем супу закипеть, уменьшаем огонь и добавляем в суп соль и кориандр. | ||
| Затем добавляем мясо. | ||
| Варим суп на маленьком огне еще 7 минут. | ||
| Базилик мелко нарезаем.
|