Заготовки из яблок: 6 небанальных рецептов для волгоградцев
Наступил август – традиционная яблочная пора. Что можно сделать из яблок на зиму, помимо банального сока и компота, читайте в нашем материале.
1. Мятное яблочное желе
Вам понадобится:
− пучок мяты,
− 1 кг сахара
− 1 л яблочного сока
Привычным вам способом сделайте яблочный сок. Добавьте в него пучок мяты и кипятите 20 минут. После мяту выньте, добавьте сахар и варите до загустения. Снимите получившееся желе с огня, разлейте по банкам, накройте пергаментом и храните при комнатной температуре.
2. Мармелад с грушами и черносливом
− 1 кг зеленых яблок (можно даже недозревшие)
− 1 кг груш
− 1 кг чернослива без косточек
− 0,5 кг сахара
− 2 г лимонной кислоты
Все фрукты нужно измельчить, добавить немного воды и варить до размягчения. Сделайте из смеси пюре, доведите его до кипения и добавьте сахар. Когда он растворится, нужно добавить лимонную кислоту. После этого горячий мармелад быстро разлейте по банкам, закупорьте и хорошо укутайте, чтобы они медленно остывали.
3. Варенье для детей в мультиварке
− 1 кг яблок
− 1 кг тыквы
− половинка лимона
− 1 стакан воды
− 1 кг сахара
Яблоки и тыкву порезать кубиками, лимон вместе с цедрой перемолоть в мясорубке. В мультиварку залейте воду и сахар, чтобы приготовить сироп (можно на режиме «Тушение»). Добавьте туда фрукты. Через 15 минут варенье готово – можно разливать в банки.
4. Диетическая пастила
− 5−6 яблок
− 2 яичных белка
− 250 мл воды
− 10−11 г агар-агара
− стевия по вкусу
Яблоки запеките до мягкости в духовке (40 мин.) или в микроволновке (15−20 мин). Из них нужно сделать пюре и взбить миксером. Добавьте в массу белки и взбивайте еще 10−15 минут. Пюре должно увеличиться в несколько раз и стать почти белым.
Замочите в воде агар-агар на 10 минут, после перелейте в кастрюлю, добавьте стевию и прокипятите 2−3 минуты. Когда смесь остынет, влейте ее в пюре и снова взбейте миксером.
Далее массу нужно перелить на пищевую пленку и дать застыть – в холодильнике или на столе. Пастила готова!
5. Моченые яблоки с медом и базиликом
− 20 кг яблок
− 10 л кипяченой воды
− 100 г веточек базилика
− 20 листьев черной смородины
− 500 г меда
− 170 г соли
− 150 г ржаной муки
В воду температурой примерно +40°С добавить мед, муку и соль. Листья смородины и веточки базилика переберите и промойте. В чистую крупную емкость выложите часть смородиновых листьев, чтобы они покрыли дно, а сверху, чередуя, слой яблок, слой базилика, снова яблоки и так далее. Поверх разложите оставшиеся листочки смородины. Залейте все это рассолом и придавите гнетом. Выдерживать в комнате при температуре +15...+16°C примерно 2 недели, затем готовые моченые яблоки хранить в холоде.
6. Яблочно-грушевый мусс
− 0,5 кг яблок
− 0,5 кг груш
− 1 лимон
− 125 г ванильного сахара
− 150 г сахара
− 2 стакана воды
Яблоки с грушами промойте, очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками. С лимона снимите кожуру. Выложите в кастрюлю с водой нарезанные яблоки и лимонную кожуру, добавьте сахар и сбрызните соком лимона. Варите на слабом огне минут 10. Далее нужно высыпать нарезанную грушу и варить еще 5 минут. После остывшие вареные фрукты без лимонной кожуры взбить миксером. Готовое пюре разлейте по банкам.