Какие яйца лучше? Эксперты говорят, что об этом может рассказать цвет желтка

Когда готовится блюдо, в котором присутствуют куриные яйца, то большинство людей однозначно обращают свое внимание на цвет желтка. Он бывает разным. Этот феномен может многое рассказать как о здоровье курицы, так и о качестве яиц. Основываясь на этом, люди могут выбрать лучшее по питательным веществам яйцо.

Это значимый, но не единственный показатель. Откуда можно узнать, что яйцо получено от курицы, находящейся на свободном выгуле и получавшей качественную пищу, а не от птицы, томящейся в клетке? Об этом всем может рассказать цвет яичного желтка.

Что означает цвет желтка на самом деле

Оттенок желтка не единственный показатель того, является ли яйцо здоровым. Установлено, что куры на свободном выгуле питаются преимущественно растительностью с каротиноидами, несут яйца с более выраженным оттенком желтков.

По словам специалистов, ясно следующее: чем темнее желток, тем он полезнее. Тем самым подтверждается, что эти яйца произвели куры, находящиеся на свободном выгуле.

Возраст птицы имеет значение

Большинство людей убеждены, что когда речь идет о качестве яиц, все зависит от того, чем питается курица. Но нет. Эксперты говорят, что возраст птицы тоже важен.

Молодые куры, примерно 28-недельные, несут яйца с низкой пищевой ценностью. То же самое относится и к старым птицам (старше 97 недель). Получается следующее: самые питательные яйца несут куры среднего возраста.

Цвет скорлупы не имеет значения

Цвет скорлупы важен, только если нужно покрасить яйца на Пасху. Окрас зависит только от породы птицы и совершенно не влияет на качество самого яйца.

Пригодность для принятия в пищу

Яйца являются одним из тех продуктов, которые остаются свежими довольно долго. Санитарные нормы означают, что яйца могут приниматься в пищу в течении до двух месяцев после того, как его снесла курица. Некоторые специалисты говорят, что на самом деле они пригодны в течении трех месяцев.

Белок прозрачный и облачный

Белок со слегка молочным цветом указывает на то, что яйцо очень свежее. Со временем оно становится более прозрачным. И как бы это странно ни звучало, но если белок мутноват, значит, яйцо хорошее.