Мастер-класс: маринованная капуста со сливами и перцем
Если вы просто жить не можете без капусты, рецепт ее заготовки под маринадом вам точно понравится. Ведь не у каждого найдется хорошая бочка для засаливания. А вот обычная баночка всегда есть в хозяйстве, и места для хранения она много не займет. Кстати, сливы и перец в рецепте можно успешно заменить морковью и дольками антоновских яблок. Выбирайте на свой вкус!
Маринованная капуста со сливами и перцем
![Маринованная капуста со сливами и перцем Маринованная капуста со сливами и перцем](https://img.7dach.ru/image/600/05/52/71/2016/08/23/9f2db7.jpg)
Фото: А. Карпенко/BurdaMedia
Понадобится:
На 1 кг капусты- 200 г слив
- 1 ст. л. тмина
- 0,5 кг сладкого перца
Для маринада на 1 л воды:
- 125 г сахара
- 100 г соли
- 250 мл 9-процентного уксуса
Приготовление:
1. У капусты удалить верхние листья, тонко нашинковать.![шаг 1](https://img.7dach.ru/image/600/05/52/71/2016/08/24/2be852.jpg)
2. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки, нарезать сливы на ломтики.
![шаг 2](https://img.7dach.ru/image/600/05/52/71/2016/08/24/fc0e4c.jpg)
3. Бланшировать капусту порциями в кипящей воде 1 мин. Откинуть на дуршлаг. Облить холодной водой.
![шаг 3 шаг 3](https://img.7dach.ru/image/600/05/52/71/2016/08/24/5a8df0.jpg)
4. Приготовить маринад. Вскипятить воду с сахаром и солью. Снять с огня. Добавить уксус, перемешать.
![шаг 4 шаг 4](https://img.7dach.ru/image/600/05/52/71/2016/08/24/8109fc.jpg)
5. Налить в литровую банку 1 стакан горячего маринада. Выложить в банку слоями: капуста – перец – капуста – сливы – капуста, посыпая капусту тмином и придавливая, чтобы маринад залил верхний слой капусты. При необходимости долить маринад, чтобы наполнить банки.
![шаг 5](https://img.7dach.ru/image/600/05/52/71/2016/08/24/d09372.jpg)
6. Накрыть крышками. Стерилизовать литровые банки 15 мин, большие – 25 мин, закатать, перевернуть, дать остыть. Хранить в холодном месте.