Благодаря простой хитрости грибы в моих блюдах всегда получаются очень сочными и мягкими: делюсь секретом

Грибы – еда, которую сложно приготовить так, чтобы она получилась вкусной и аппетитной. Нередко блюда, содержащие этот компонент, имеют не совсем приятную текстуру. Есть ли кулинарные хитрости, помогающие приготовить грибы так, чтобы они получились упругими, сочными и аппетитными? Такой способ существует. О нем я расскажу в этой статье.

Лучший метод термической обработки – жарка

Грибы, приготовленные на сковородке, способны сохранить богатый вкус и пикантный, приятный аромат. Однако в процессе жарки этого продукта многие хозяйки сталкиваются с такой проблемой. Грибы, как и баклажаны, имеют губчатую текстуру и легко выделяют влагу во время термической обработки.

Следовательно, до того момента, как блюдо будет готово, кусочки продукта станут дряблыми и вялыми. Как этого избежать? Кулинары советуют удалять жидкость, которая выделяется из грибов, в процессе жарки (примерно через десять-двадцать минут после начала термической обработки). Такой способ позволяет сделать продукт более упругим, поджаристым и к тому же сокращает время приготовления.

Дополнительные рекомендации

Жидкость, которую удаляют из сковородки с грибами, выбрасывать не следует.

Многим хозяйкам она кажется бесполезной. Но это не так. Данный компонент применяется в кулинарии для изготовления соусов к таким блюдам, как ризотто, полента, мясное рагу.

Грибы можно запекать в жарочном шкафу. Один из простых рецептов подобных кушаний предполагает использование шляпок крупных шампиньонов. Их посыпают солью, перцем и другими специями, поливают маслом оливы, обжаривают в течение пятнадцати минут. Затем удаляют лишнюю влагу. Грибы выкладывают в один ряд на лист для запекания. Готовят кушанье в духовом шкафу примерно четверть часа. Благодаря такому простому рецепту, шампиньоны получаются поджаристыми, упругими и ароматными.