Мексиканская кухня - это не сложно: каждый раз удивляю друзей веганскими тако

Все без исключения любят вкусно покушать. Однако надо признаться, что зачастую нам просто лень возиться на кухне, чтобы приготовить себе ужин. На выручку в этой ситуации придет мексиканская кухня, точнее, такая закуска, как веганский тако. Для его приготовления при наличии всех необходимых ингредиентов достаточно пяти минут и не требуется наличие кулинарных знаний и навыков.

Принципы приготовления веганских тако

Основой тако являются лепешки из цельнозерновой пшеницы. Их целесообразно заранее приготовить и хранить в морозильной камере. Перед приготовлением достаточно разогреть их в микроволновой печи. Можно заранее приобрести готовые лепешки - они продаются во многих супермаркетах.

Еще понадобятся черные бобы или фасоль, жаренная или консервированная кукуруза, дольки авокадо, нарезанный лук, сок лайма, нарезанные на четыре части помидоры черри, зелень петрушки. И никак не обойтись в этом мексиканском блюде без острого соуса чили. Вся сложность приготовления веганских тако сводится к нарезке овощей и измельчению зелени.

Выкладываем приготовленные ингредиенты на лепешки - и одно из изысканных блюд мексиканской кухни готово. Трудно не согласиться с тем, что нет никакой сложности в его приготовлении и совершенно не обязательно идти в ресторан, чтобы поесть веганских тако, учитывая простые его составляющие и незначительное, не более пяти минут, время приготовления.

Обычные, не вегетарианские, тако нельзя отнести к вредной пище, однако убрав из них мясную составляющую, заменив ее тофу или бобами и используя в качестве основы лепешки из цельнозерновой пшеницы, можно сделать их более полезными и пригодными для питания даже тем, кто ведет здоровый образ жизни. Одним из немаловажных преимуществ веганских тако является то, что вариантов ингредиентов их составляющих существует множество, и подобрать их можно на любой вкус, так же, как и специи к ним. Даже использование цельнозерновых лепешек не является догмой. Их можно заменить, к примеру, кукурузными лепешками и даже питой.

В качестве наполнителей кроме овощей можно использовать остатки жаренных грибов, сыр (как веганский, так и обычный) и многое другое. При приготовлении веганских тако можно использовать так называемое "тако мясо", которое готовится по отдельному рецепту, однако можно обойтись и без него. Вот наиболее популярные источники протеинов для этого блюда:

• черная фасоль или бобы;
• жареная фасоль;
• чечевица;
• сушеные помидоры и сырые грецкие орехи;
• цветная капуста;
• сыры.

В качестве веганских наполнителей можно использовать большое количество начинок:

• авокадо;
• кукуруза (вареная и жареная);
• капуста;
• помидоры;
• листья салата;
• лук, лучше красный, можно использовать обжаренным;
• болгарский перец;
• грибы, чаще используются в жареном виде;
• маслины или оливки без косточек;
• кусочки фруктов (ананас, груша, манго, дыня и т.д.).

Приправы для тако:

• кинза;
• зелень петрушки;
• сок лайма;
• зеленый лук;
• йогурт (веганский);
• веганский чеддер;
• острый соус чили;
• перец, соль.

Как приготовить легкие вегетарианские тако

Для приготовления веганских тако с минимальным количеством ингредиентов используется лепешка из цельной пшеницы, черные бобы (фасоль), жаренная молодая кукуруза в початках, дольки авокадо, четвертинки помидоров черри, зеленый лук и зелень петрушки для начинки. Приправлять лучше тмином и соком лайма предварительно посолив и поперчив свежемолотым перцем. В качестве соуса в этом рецепте неплохо показала себя грузинская острая аджика.

Гарниры, сочетающиеся с веганским тако

Вот несколько вариантов:

• жареная фасоль или бобы;
• мексиканский салат с заправкой из авокадо;
• кукуруза (жареная);
• веганские кукурузные лепешки;
• салат с авокадо и кукурузой;
• салат с киноа (мексиканский);
• арбузный гаспачо;
• сливочный рис с лаймом кинзой и авокадо.

Рекомендации опытного кулинара

В идеале веганские тако съедаются свежеприготовленными. Однако если возникла необходимость, их можно хранить в холодильнике в отдельном контейнере не более двух суток. Употреблять в пищу тако можно как холодными, так и в подогретом виде.

Для того чтобы ускорить приготовление блюда, все ингредиенты можно заранее нарезать и хранить в холодильнике в герметичных контейнерах.

Допустимые замены в рецепте

При ознакомлении с рецептом веганского тако кажется, что для того, чтобы его попробовать, придется сначала попасть в Мексику. Это впечатление возникает из-за того, что некоторые ингредиенты у нас в стране являются на данный момент весьма дефицитными. Все покажется гораздо проще, если ознакомиться с вариантами замен ингредиентов в этом рецепте. Вот некоторые из них:

• Лепешки из цельной пшеницы можно заменить на кукурузные, лепешки из киноа, а при необходимости даже на лаваш или питу.
• Гуакамоле, присутствующий в оригинальном рецепте, - на авокадо.
• Кукурузную сальсу - на консервированную или жареную кукурузу.
• Свежую томатную сальсу - на дольки помидоров черри.