Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники (35)

19.05.2015 20:40

Пельмени

Мяса можно взять меньше, главное в равных пропорциях. Подавать пельмени со сметаной или соевым соусом.

свинина 500 г

говядина 500 г

мука пшеничная 2 стакана

лук репчатый 1 головка

яйцо 1 шт.

масло растительное 1 ст. л.

соль морская 1 ч. л.

перец черный молотый 1 щепотка

Лук почистить и разрезать.

Свинину и говядину нарезать кусочками.

Прокрутить мясо через мясорубку вместе с луковицей, поперчить и посолить, добавить 2 ст. ложки очень холодной воды и хорошенько перемешать фарш.

Перемешать муку с щепоткой соли и просеять через сито.

Добавить к муке желток, растительное масло и, понемногу вливая очень холодную воду (примерно 2/3 стакана), хорошенько вымесить тесто.

Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто как можно тоньше.

Вырезать из теста с помощью чашки или стакана небольшие кружки.

Сформировать пельмени, положив немного фарша на тесто и защипнув края.

...

Отваривать пельмени в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 8-10 минут, затем вынуть шумовкой.

Подавать со сметаной.