Желтый перец полезен для пожилых людей. В чем еще разница между ним, а также зеленым и красным перцами

Желтый, зеленый, красный и даже оранжевый: все это отнюдь не светофор, а обычный болгарский перец. Его оттенок зависит не от конкретного сорта, а от времени посадки и спелости.

Разница между оттенками перцев заключается не только во внешнем виде, но и в витаминном составе. Этот маленький нюанс многие хозяйки упускают из виду, считая, что все овощи одинаковы. При выборе перца стоит обращать внимание на его цвет, поскольку он влияет на вкус и калорийность.

К тому же выбор перца зависит от того, какое блюдо будет готовиться. На салат можно порезать любой, а вот для горячих блюд лучше подойдут красные или желтые овощи. Зеленый перец после термической обработки приобретает неприятную горечь.

Итак, приводим основные различия между красным, зеленым и желтым перцем на заметку хозяйкам.

Зеленый перец

Такие овощи созрели не до конца и, соответственно, обладают горьковатым привкусом и минимальной калорийностью.

Для зеленого перца характерны противораковые свойства: итальянские ученые обнаружили в его составе вещества, понижающие риск возникновения злокачественных опухолей. Концентрация этих веществ максимальна именно в зеленых овощах.

Желтый перец

Итальянские ученые поставили перед собой задачу: выяснить, какой вид перца самый вкусный и сладкий. Несомненным фаворитом по результатам опроса стал желтый перец, несмотря на то, что красные плоды содержат большее количество сахара. Большинство людей, к тому же, ассоциируют желтый цвет со сладостью и спелостью.

В желтом перце самое большое содержание рутина. Он укрепляет стенки кровеносных сосудов и делает их более эластичными. В отличие от других разновидностей перца, в желтом больше фосфора и калия.

А вот содержание альфа-, бета- и гамма-каротинов выше в оранжевом болгарском перце. Как и желтый, такой овощ слаще зеленого.

Красный перец

Полностью созревший болгарский перец приобретает красный оттенок и характерный сладковатый аромат.

В его составе больше всего витамина А и аскорбиновой кислоты. Одной порции красного перца достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в витамине А, в то время как порции зеленого достаточно только для 5% от нормы.

Красный болгарский перец - любимый овощ тех, кто сидит на диетах. Он способствует снижению веса, что было подтверждено американскими учеными. Оказалось, что в его состав входят вещества, ускоряющие метаболизм и расщепление жировых клеток, что позволяет быстро и безболезненно похудеть.