Швейцарские ученые объяснили возникновение дырок в сыре

Швейцарские ученые дали научное объяснение существованию дырок в местных сырах — в частности, сортов эмменталь и аппенцелль. Согласно их исследованию, полости в продукте появляются из-за того, что в используемом для его производства молоке содержатся частицы соломы. Предыдущую теорию о роли бактерий признали ошибочной.