Швейцарские ученые выяснили причину возникновения дырок в сыре

Ученые из Швейцарского аграрного института выяснили, откуда появляются дырки в швейцарском сыре. Обнаружилось, что дырки появляются из-за частиц соломы в молоке. Об этом сообщает AssociatedPress.

По предположению специалистов, по мере того, как формируется молоко в сыр, мельчайшие частицы сена помогают создавать дыры в таких сортах сыра, как эмменталь и аппенцеллер.

Ученые отмечают, что уменьшение количества дыр в сырах в последние 15 лет связано с переходом от старых методов доения коров в амбарах к полностью автоматизированной системе.