Шампиньоны - самый популярный в мире вид NOD
Вам понадобится
Приготовление блюд из грибов: подготовка
Хотите приготовить грибы? Обратите внимание на пару моментов:
- Выберите свежие грибы. Консервированные или замороженные, они уже не содержат столько питательных веществ, как свежие, и имеют совершенно другой вкус.
- Чтобы очистить грибы, не стоит промывать их водой - иначе могут исчезнуть аромат и витамины. Грибы легко избавить от грязи с помощью специальной кисти или кухонной бумаги.
Инструкция
1. Готовим грибы: сырые
Шампиньоны, как и другие полезные овощи, можно есть сырыми. Это не только дает преимущество быстрого приготовления, но и гарантирует получение всех питательных веществ. Но помните, что не следует переусердствовать: грибы сложно усваиваются организмом, к тому же некоторые плохо переносят сырые грибы, что может привести к метеоризму. Лучше использовать их сырыми для салата.
2. Что нужно для приготовления грибного салата:
- 250 граммов шампиньонов,
- 5 больших ложек масла оливок,
- 4 больших ложки сока свежего лимона,
- большая ложка тертой лимонной цедры,
- пара долек чеснока,
- соль и перец по желанию,
- зелень,
- 3 большие ложки тертого пармезана.
Приготовление рецепта:
1. Почистить грибы и порезать их вертикально на очень тонкие ломтики.
2. Смешать в миске растительное масло, лимонный сок, цедру лимона и чеснок для заправки.
3. Прибавить перец и соль.
4. Присоединить к шампиньонам заправку и нарезанную петрушку.
5. Очень осторожно перемешать салат, чтобы не поломать грибы.
6. Посыпать сверху тертым пармезаном.
Готов идеальный салат для шашлыка!
3. Жареные грибы
При жарке грибы теряют часть своих питательных веществ из-за высокой температуры. С другой стороны, они полностью раскрывают свой аромат.
Чтобы пожарить грибы, понадобится большая сковорода, чтобы они хорошо прожарились со всех сторон.
Что нужно для жареных грибов:
- 250 граммов шампиньонов,
- пара ложек сливочного масла,
- 3 дольки чеснока,
- 2 красные луковицы-шалот,
- соль и перец по желанию,
- горсть свежей рубленой петрушки.
4. Рецепт жарки:
1. Почистить грибы и разделить их на четыре части.
2. Нагреть масло на сковороде, пока оно не начнет шипеть.
3. Добавить грибы и разложить их равномерно.
4. Примерно через 4 минуты положить лук и чеснок.
5. Жарить около трех минут.
6. Приправить жареные грибы солью и перцем и добавить петрушку.
5. Паровые грибы
Часто грибы готовят на пару из-за относительно низкой температуры, чтобы они сохранили больше питательных веществ, чем при жарке. Здесь они также приобретают сильный ароматный вкус, который хорошо сочетается с ароматами пряных трав. Чем меньше добавляется масла, тем менее калорийное блюдо получается. Паровые грибы можно подавать как к мясным, так и к вегетарианским блюдам, например, к пасте.
Ингредиенты для грибов на пару:
- 250 граммов шампиньонов;
- полстакана куриного, говяжьего или овощного бульона;
- 3 дольки чеснока;
- 2 луковицы;
- свежая или сушеная пряность орегано;
- перец и соль.
6. Рецепт:
1. Почистить грибы и нарезать их на тонкие ломтики.
2. Порезать зеленый лук маленькими кольцами и отложить в сторону на некоторое время.
3. Теперь слегка обжарить чеснок и белые концы зеленого лука на среднем огне.
4. Налить в поддон бульон и нагреть до кипения.
5. Теперь добавить в паровую корзину грибы, обжаренные лук и чеснок, и убавить огонь.
6. Приправить солью, перцем и орегано.
7. В конце добавить зеленый лук. Теперь за стол!
Обратите внимание
В шампиньонах много полезных для здоровья питательных веществ: они содержат около 91% воды и поэтому низкокалорийны. Калия в них примерно столько же, сколько в знаменитых бананах. У электролита много функций в организме, помимо всего прочего, он отвечает за поддержание здоровья нервных клеток и их проводимость.
Полезный совет
Блюда из грибов полезны, очень сытны, замечательно разнообразят диету и имеют особый привлекательный вкус и аромат.
