Террин из рульки - и в пир и в мир...как говорится!

Если вы любите холодец – то этот рецепт придется вам по вкусу. По сути, террин – это холодец с максимумом мяса и минимумом желе. Такой рецепт отлично подойдет для праздничного стола, приготовить его можно заранее. Времени занимает много, но большая часть- это варка и желирование, поэтому много сил рецепт не отнимает.

1. ОТВАРИВАЕМ РУЛЬКУ

Рульку кладем в кастрюлю. Добавляем 4 зубчика чеснока, очищенную луковицу, нарезанный сельдерей, соль, лавровый лист, тимьян и перец. Заливаем водой так, чтобы рулька была полностью покрыта водой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1,5 – 2 часа. Рульку вынимаем, снимаем мясо и мелко рубим

 

ИЗМЕЛЬЧАЕМ ЗЕЛЕНЬ И ЧЕСНОК

Листья петрушки измельчаем, 4 зубчика чеснока пропускаем через пресс.

 

3. ЗАМАЧИВАЕМ ЖЕЛАТИН

В 300 мл процеженного бульона охлажденного замачиваем желатин на 10 – 25 минут. Затем прогреваем на медленном огне до полного растворения.

 

4. ОХЛАЖДАЕМ ТЕРРИН

Форму застилаем пищевой пленкой, выкладываем на дно половину мяса, затем зелень с чесноком и оставшееся мясо. Заливаем в форму бульон с желатином и отправляем в холодильник на 2 часа.

 

5. ПОДАЕМ ТЕРРИН

При подаче вынимаем террин из формы и нарезаем на ломтики. Приятного аппетита!