Заготовка овощей. Два способа заморозить баклажаны на зиму

Делюсь любимым! Сегодня два способа, которые очень часто используюсь, что бы сохранить овощи на зиму. 
Скоро баклажанов будет много и они сильно подешевеют или вырастут у вас на грядках. пока беру 3 кг, чтобы показать вам рецепты.
Рецепт:

баклажаны 3 кг,

соль,

растительное масло.

У части баклажанов (8-10 шт) отрезаем хвостик и тонким овощным ножом вырезаем серединку (аккуратно). Прорезали по кругу, на длину ножа, постучали (помяли) по носику баклажана и вырезанная часть хорошо выходит.

Заготовки-стаканчики из баклажанов отправляем в подсоленную воду минут на 20-30. Можно сверху придавить тарелкой, что бы не всплывали.

Вторую часть баклажанов чистим от шкурки и вместе с серединками от первой партии нарезаем средним кубиком. Хорошо солим, перемешиваем и даем постоять 30 минут. После чего промываем, отжимаем и обжариваем в небольшом количестве масла. Остужаем.

Баклажаны-стаканчики отвариваем в кипящей воде 5 минут, отсчет времени начинаем с момента закипания.

Обжаренные баклажаны перекладываем в контейнер и в морозильную камеру. Такие баклы хорошо добавлять в салат, закуску или просто на бутерброд.

А стаканчики хороши для фарширования, зимой начинить рисом с фаршем и залить томатным соусом. Будет очень вкусно! Их (остывшие) фасуем в обычный пакет. Партиями, что бы хватало на одно приготовление и то же в холодильник, в морозильную камеру.