Петербуржские рестораторы выбирают национальные кухни

По данным международной консалтинговой компании Colliers International, в январе-июне 2019 г. в центре Петербурга появилось более 90 новых заведений общественного питания. Из них 46 это рестораны или кафе с концепцией одной из национальных кухонь мира.

Лидером выступили рестораны и кафе с итальянской кухней 9 из 46 новых заведений с концепцией национальной кухни специализируются на приготовлении итальянских блюд. Среди открытий первой половины 2019 г. пиццерия Camorra Chimerica на Малом пр. П.С, 66/32, рестораны Friends of Friends на Дегтярной ул., 1, Pasta и Vino на Гороховой ул., 54. Второе место заняла русская кухня в городе появилось семь новых точек общепита, в числе которых рестораны Гусары на наб. Фонтанки 40, Russofeel на ул. Декабристов 5, Мейерхольд на Марсовом поле, 7 и другие. Таким образом заведения итальянской и русской кухни сменили стейк-хаусы и рестораны грузинской кухни, которые доминировали в структуре открытий первого полугодия 2018 года.

Владимир Каличава, руководитель департамента услуг для ритейлеров Colliers International, отмечает, что кулинарные предпочтения петербуржцев подвержены разнообразным веяниям, под которые и адаптируются рестораторы города. Любовь к итальянской кухне сменяет интерес к паназиатской или увлечение грузинской. Еще один популярный формат общепита, в котором присутствует русский национальный акцент рюмочные. За 2018 год в Петербурге появилось не менее семи новых заведений, а в первом полугодии 2019 г. их число пополнили еще два, добавляет он.

В 2018 году в центре Петербурга появились такие рюмочные, как Печоринъ на Столярном пер. 16, Угрюмочная на Литейном пр., 53, в мае 2019 заработала Рюмочная Свободная на Невском пр. 20. Помимо разнообразных напитков более лаконичное по сравнению с ресторанным меню рюмочных включает также мясные и рыбные закуски, соленья и маринады.