В Роскачестве определили, каким должен быть зерновой хлеб

Роскачество совместно совместно с НИИ хлебопекарной промышленности разработали классификацию зернового хлеба, сообщает Российская газета.

Известно, что завершена разработка проекта стандарта «Изделия хлебобулочные с добавлением зерна и продуктов его переработки», в котором отражаются требования к продукту. Проект будет представлен в Росстандарт в августе текущего года.

Мультизерновым  будет считаться хлеб без начинки и с влажностью более 19 процентов. Хлебобулочное изделие должно содержать три и более видов зерна и продуктов его переработки, кроме ржаной и пшеничной муки.

В состав хлеба из цельнозерновой муки должна входить цельнозерновая или обойная мука.

Инициативу о создании стандартов зернового хлеба поддержал Руспродсоюз. В ассоциации считают, что классификация данного сектора хлебобулочной продукции принесет пользу как производителям, так и потребителям.

На сегодняшний день в России не существует ГОСТа для цельнозернового, мультизернового и зернового хлеба. Таким образом производитель сам определяет как его печь.

Ранее Роскачество произвело проверку мультизернового хлеба.