Варенье из абрикосов

https://www.instagram.com/p/BzgEwwfnU2L/

Середина лета — пора созревания ягод и фруктов. А значит, настало время заготовить их на зиму. В этот раз поделимся рецептом варенья из покупных абрикосов. К сожалению, у нас на участке они не растут. Поэтому, будем пользоваться сезоном и, закупив их по–дешёвке, сварим себе деликатес для воспоминания о лете долгими зимними вечерами. Мне вкуснее всего намазывать эти воспоминания на хлеб с маслом, запивая чёрным чаем.

Варить варенье — это просто. Мужчины! Призываю вас — варите варенье. Накосячить в этом деле сложно. А сколько радости будет жене и детям! Запомните основное правило варки варенья — соотношение сахара к ягодам/фруктам, в общем случае, берётся 1:1. Никаких сиропов и воды в большинство варений доливать не надо, кто бы что ни говорил. Засыпайте сахаром, перемешивайте и оставляйте на ночь. Утром удивитесь, сколько влаги выделилось из, например, тех же абрикосов.

Ну, давайте уже дадим рецепт в деталях:

????ИНГРЕДИЕНТЫ:
Дольки абрикосов — 4 кг
Сахар — 4 кг
Можно добавить орешки из косточек.
Можно добавить 1 ст. л. без горки лимонной кислоты, особенно, если абрикосы достаточно спелые и сильно сладкие.

На выходе у вас получится 11 банок по 0.45 л и одна маленькая 0.2 л. Если с орешками — то 12 банок по 0.45 л.

ПРОЦЕСС

????1. Абрикосы вымыть, разделить пополам, удалить косточки
????2. Уложить абрикосы в емкость (желательно превосходящую по литражу, например — 10 л), в которой будет вариться варенье и засыпать сахаром слоями, можно очень аккуратно перемешать рукой — так или иначе, сахар должен равномерно учлечься на все абрикосы. Закрыть крышкой и оставить на ночь.
????3. Абрикос даст сок и на утро вы обнаружите абрикосы в сиропе. Помните, никакой воды!
????4. Вскипятить варенье и проварить 5 минут, помешивая. Пену снимать не надо!
????5. Выключить и оставить до полного остывания не закрывая крышкой. Оптимально, прикрыть варенье крышкой–ситом. После остывания опять вскипятить и выключить — не варить! Далее смотрите по состоянию абрикосов — можно разливать в стерилизованные банки, а можно снова оставить до полного остывания, вскипятить третий раз и тогда уже разлить по банкам. Мы кипятим 3 раза, это способствует загустеванию сиропа и более плотной консистенции варенья.
????6. Разлить варенье по стерилизованным банкам, закрутить стерилизованными крышками, перевернуть, укрыть полотенцем сверху и оставить до полного остывания..

????Банки мы стерилизуем в духовке: 120 градусов, 15 минут. Ставить в холодную духовку. Мокрые — вверх дном, сухие — вверх горлышком.
????Хранить варенье из абрикосов можно при комнатной температуре. В процессе хранения оно еще больше загустеет — имейте это в виду!.

Приятного аппетита!

P.S. Мы делимся своими рецептами в Instagram — оказалось удобно искать их там после размещения, одновременно — всегда под рукой. Если вам интересны домашние заготовки и кулинария, все наши рецепты мы собрали под хэштегом #рецептыагрокульта.
Эти рецепты используются нами не один год, пользуйтесь и вы ;)

–––––––––––

Это пост с подсайта O2, на котором публикуются материалы проекта Агрокульт.
Проект Агрокульт создан показать альтернативные пути жизни и развития людей в современном обществе. Жить на земле — легко!

Мы с удовольствием поделимся собственным опытом и подскажем с чего начать, если вы раздумываете о переезде за город, фермерстве, строительстве собственного дома и жизни в гармонии с природой.

Вы всегда можете связаться с нами через Facebook, YouTube или Instagram, а также написать письмо. Или обратиться через инбокс D3.

Подписавшись на подсайт О2 вы сможете видеть наши новые публикации без поиска в общей ленте.

Написал Ad_Ex на o2.d3.ru / комментировать