Роспотребнадзор опроверг сообщения о запрете на подачу стейков с кровью в ресторанах

Стейки с кровью, а также блюда из сырого мяса и рыбы не запрещены в российских ресторанах вопреки последним сообщениям СМИ. Об этом сказано в письме Роспотребнадзора, которое ведомство направило главам территориальных органов.

Ресторанам, в том числе и сетевым, разрешено подавать тартары с добавлением сырого мяса и рыбы, строганину, стейки разной степени прожарки, а также суши. Исключение составляют отдельные виды эпидемиологических блюд.

Отмечается, что за приготовление таких блюд заведения общественного питания не несут административное наказание.

Тем не менее, Роспотребнадзор уточнил, что рестораны обязаны закупать сырье, качество и безопасность которого подтверждены сертификатом. Также заведения должны проводить производственные проверки продуктов и готовых блюд.

Ранее в СМИ появилась информация о том, что Роспотребнадзор вправе налагать штрафы на заведения общепита за приготовление стейков с кровью. Сообщалось, что по нормам СанПина вторые блюда и гарниры должны иметь температуру не менее 65 градусов при подаче, тогда как температура стейков прожарки medium rare составляет 60 градусов и ниже.