Скьяччата (schiacciata) с виноградом и сыром
Незаменимый рецепт, когда наступает сезон винограда.
В оригинальном рецепте использована горгонзола, но нам больше понравилось с твёрдой моцареллой.
И, как мне кажется, такой вариант скьяччаты более близок к истокам этого блюда, так как подобные сыры традиционно присутсвовали в рационе небогатых итальянцев. А сам рецепт, возможно, возник как способ утилизации излишков винограда и сыра в сезон урожая. Но это моё мнение, и оно может быть совершенно далёким от действительности.
На форму диаметром 26 см. Читать дальше...