Как в СССР добывали черную икру

В 1960-м году 93% мировой черной икры осётра и белуги пришлось на долю СССР. В Астрахани на рыбоконсервном-холодильном комбинате побывал американский фотограф Карл Миданс из журнала Life. Он запечатлел весь процесс от ловли рыбы до консервирования черной икры. Каждый житель СССР мог бы гордиться этим, однако не у каждого в холодильнике была черная икра.

В СССР только 2 месяца в году можно было вылавливать осётра. На фото рыбак с сетями в дельте Волги. Только у осетровых на спинке есть костные щитки

Большинство рыбаков приезжали в Астрахань из Казахстана, он тогда еще был в составе СССР. Миндас делал записи в своем дневнике путешествия, где отмечал, что русские и казахи трудились дружными бригадами, между ними не возникало разногласий, и те, и другие работали на благо Союза. Рыболов в лодке, которая принадлежит рыбозаводу имени Кирова. Работники рыбзавода глушат рыбу дубинками, стоя в воде, после чего она отправляется на переработку. Икру извлекают из ещё живой рыбы.

Работник рыбзавода подвешивает белугу. После извлечения икры тушу рыбы отправят в цех копчения, заморозки или консервации. Выпотрошенная рыба, из которой вынули икру-сырец, ждёт дальнейшей переработки: заморозки, консервации либо копчения. Работница рыбзавода вспарывает брюхо осётра и извлекает икру-сырец. Рыба без икры сразу отправляется в цех копчения, заморозки или консервации, в зависимости от текущих потребностей рынка. Работники рыбзавода разделывают свежевыловленного осётра. Перед консервацией работники рыбзавода просеивают икру через специальное сито. Работницы фасуют икру в стеклянные банки на экспорт. Цех консервации икры. Чёрная икра на столе.

источник

Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями!