Открываем дачный сезон: готовим шашлык вкусно и экологично

В преддверии праздничных выходных ИА «1-Лайн» выяснило, как и на чем лучше приготовить всеми любимое мясное блюдо.

Главное правило – для шашлыка не годится мороженое мясо. Проверить это можно надавливанием пальца на середину куска – если через несколько минут выемка от пальца бесследно исчезнет, значит, мясо свежее, и его смело можно покупать. Если выемка останется, мясо замораживали. Еще один нюанс: чем лучше качество мяса, тем меньше нужно его мариновать.

Не стоит недооценивать роль дров в приготовлении хорошего шашлыка. Однако ждать, пока сгорят поленья, готовы не все, поэтому многие для жарки мяса используют древесные угли. Альтернативой им может стать бездымное топливо – оно экологично, абсолютно безопасно для здоровья и горит значительно дольше, чем другие виды топлива.

По словам начальника Управления инновационных технологий переработки угля АО «СУЭК-Красноярск», доктора технических наук Сергея Степанова, брикет отлично подходит для приготовления шашлыка в мангале.

«По своей сути бездымный брикет – это аналог древесного угля. Под воздействием высокой температуры из бурого угля удаляются все летучие вещества, после чего он рассыпается в порошок. Получившийся в процессе термообработки порошок брикетируется с помощью связующего. В качестве связующего мы используем муку. То есть конечный продукт абсолютно безопасен для здоровья, - рассказал ИА «1-Лайн» Сергей Степанов. - Я сам начал использовать бездымный брикет еще до того, как разработка появилась в широком доступе. На мангал у меня уходит примерно от половины до 2/3 ведра брикетов. Важный нюанс: обычная жидкость для розжига древесно-угольных брикетов здесь не подойдет, разжигать топливные брикеты СУЭК нужно дровяной растопкой. После этого брикеты продолжают тлеть в течение 3 часов, в то время как древесный уголь прогорает за 30-40 минут».

И завершающий совет от бывалых поваров: после приготовления мяса обязательно дайте ему отдохнуть 5 минут на разделочной доске. Лучше всего, если доска будет с канавкой, проходящей по всему периметру. В ней соберутся все соки, которые будет «источать» мясо.

Напомним, что при приготовлении шашлыка не стоит забывать и о мерах противопожарной безопасности. Мангал должен располагаться на расстоянии не менее 5 метров от построек, рядом обязательно должна быть ёмкость с водой или огнетушитель.

Фото: открытые источники