Украинский борщ
Своя разновидность густого супа со свеклой есть во многих европейских странах, но именно украинский борщ стал по-настоящему популярен за пределами родной страны. В Украине же борщ — это не один уникальный рецепт, а десятки разных, традиционных для разных регионов.
Ингредиенты
- Свёкла — 300 г
- Фасоль белая отварная — 200 г
- Свиные ребрышки — 1 кг
- Морковь — 160 г
- Лук репчатый — 150 г
- Картофель — 200 г
- Капуста белокачанная — 400 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Петрушка — 10 г
- Сметана — 100 г
- Лавровый лист — 2 шт
- Сахар — 10 г
- Соль — по вкусу
- Масло оливковое — 40 мл
Как приготовить украинский борщ
В кастрюлю наливаем 4 литра воды, кладем ребрышки, соль, лавровый лист и ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, снимаем шум и варим 1,5-2 часа. Нарезаем лук кубиком, морковь, свеклу и капусту соломкой.
Обжариваем на среднем огне лук с морковью до мягкости, добавляем свеклу, сахар и уксус. Обжариваем, пока свекла не станет мягкой. Добавляем томатную пасту и также обжариваем, затем добавляем воду и уменьшаем огонь. Готовим 20-30 минут.
Картофель нарезаем мелким кубиком и кладем в кастрюлю с бульоном. Когда картошка почти готова, добавляем капусту, поджарку, фасоль и чеснок. Приправляем по вкусу. Доводим до кипения и снимаем с огня. Подаем с пампушками, сметаной и петрушкой.