Малосольная скумбрия в бутылке

Свежемороженая жирная скумбрия в этом рецепте засаливается новаторским способом, а именно — в пластиковой бутылке. Причем рассол готовится на луковой шелухе и чайной заварке, что придает рыбке золотистый цвет, очень похожий на цвет копчения. Аппетитность этого блюда просто зашкаливает.

Для скумбрии, засоленной в узкой бутылке, не требуется много рассола. Да и саму тару после использования можно просто выбросить, что экономит время и труд хозяйки.

В полуторалитровую пластиковую бутылку поместится 2 скумбрии.

Ингредиенты

Итак, ингредиенты:

• а) скумбрия — 2 тушки,

• б) вода — 1 л,

• в) луковая сухая шелуха — 2-3 горсти,

• г) черный чай — 2 ст. ложки,

• д) сахар — 1,5 ст. ложки,

• е) соль — 3 ст. ложки.

Последовательность засолки рыбы:

1. Отсечь от тушки голову и хвост.

2. Брюшко выпотрошить и промыть (икру можно оставить).

3. Разместить 2 скумбрии в обрезанной бутылке.

4. Все ингредиенты для рассола соединить в одной кастрюльке и закипятить. Оставить под крышкой до остывания.

5. Холодный рассол процедить, освободив от шелухи и чайной заварки, а затем залить в бутылку с рыбой. Шашлычной шпажкой или другим приспособлением подправить тушки, чтобы жидкость растеклась по всему пространству. Поставить заготовку в холодильник, прикрыв пленкой. Для лучшей устойчивости бутылку лучше поместить в мисочку или кастрюльку, чтобы случайно не толкнуть ее во время засолки.

6. Через 3-е суток скумбрию вытащить. Рыбка в меру просолилась и приобрела красивую расцветку.

Малосольную скумбрию с золотистой шкуркой, как после копчения, разрезать на кусочки, сбрызнуть маслом, приправить лучком (можно взять свежий зеленый). С ржаным хлебом, печеной или отварной картошечкой — это потрясающая вкусняшка!