Десерты призваны делать жизнь радостнее. А холодное время года — пора, когда цена на апельсины, мандарины и лимоны более чем приятная. Складываем две постоянные и получаем вывод: сладкие эксперименты с цитрусовыми лучше всего проводить именно зимой, когда хочется красочного, свежего и с витамином С!

«Со Вкусом» предлагает побаловаться самыми яркими в мире домашними десертами и пирогами. Главную скрипку в каждом из них играют звезды сезона — витаминные цитрусовые!

Простые десерты с цитрусовыми

Лимонно-йогуртовое желе

Ингредиенты

• 500 мл йогурта без добавок жирностью 2,5 %
• 2 лимона
• 3 ст. л. сахара
• 15 г желатина
• 50 мл воды

Приготовление

1. Желатин высыпьте в чашку, добавьте теплую воду. Перемешайте, оставьте на 15 минут для набухания. Лимоны вымойте, цедру снимите, сок отожмите.
2. В сотейник вылейте лимонный сок, добавьте сахар и воду с набухшим желатином. Поставьте на огонь, помешивая, прогрейте. До кипения не доводите! Снимите с огня, оставьте остужаться.
3. Смешайте йогурт с лимонно-желатиновой смесью и цедрой. Разлейте по формам и отправьте в холодильник до застывания.

Творожный пирог с мандаринами

Ингредиенты

• 250 г муки
• 125 г сливочного масла
• 6–7 ст. л. сахара
• 2 яйца
• 6–7 мандаринов
• 400 г творога
• 100 мл сметаны
• щепотка соли

Приготовление

1. Мандарины очистите от кожуры и белых пленок.
2. Масло нарежьте кубиками, разотрите с мукой, солью и 3 ст. л. сахара. Соберите массу в ком, оберните пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.
3. Творог взбейте со сметаной, яйцами и оставшимся сахаром.
4. Охлажденное тесто раскатайте в пласт, выложите в форму с бортиками, наколите вилкой. Выпекайте корж 10 минут при 200 градусах.
5. На основу выложите творожную массу, сверху разложите мандариновые дольки. Уменьшите температуру до 170 градусов и выпекайте пирог 35–40 минут.

Апельсиновый пирог-перевертыш

Ингредиенты

• 3 крупных апельсина (можно разных сортов и оттенков)
• 130 г сливочного масла
• 1,5 стак. муки
• 100 мл молока
• 120 г коричневого сахара
• 120 г белого сахара
• 2 яйца
• 1 щеп. ванилина
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 щеп. соли

Приготовление

1. Цитрусовые вымойте, с одного снимите цедру. Все остальные просто очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Косточки, если есть, удалите.
2. В форме для выпекания пирога нагрейте 30 г масла, добавьте коричневый сахар. Прогревайте, помешивая, до полного расплавления. Огонь выключите, выложите кружочки цитрусовых на дно формы.
3. Оставшееся размягченное масло взбейте с обычным сахаром, добавьте цедру, яйца, муку, соль, ваниль. Влейте молоко и замесите однородное тесто.
4. Выложите тесто на апельсиновые дольки и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25–35 минут.
5. По окончании выпекания оставьте пирог в форме на 5–7 минут, затем переверните на тарелку.

Панкейки на апельсиновом соке

Ингредиенты

• 200 г муки
• 3–4 ч. л. сахара
• 300 мл апельсинового сока
• 3 ст. л. растопленного сливочного масла
• 2 яйца
• 0,5 ч. л. соды

Приготовление

1. Яйца взбейте с сахаром, добавьте масло, муку, соду. Влейте сок и тщательно перемешайте венчиком.
2. Выпекайте блины на сухой сковороде на маленьком огне под крышкой.

Лимонный курд

Ингредиенты

• 5 лимонов
• 2 яйца
• 200 г сахара
• 20 г сливочного масла

Приготовление

1. С двух лимонов снимите цедру, из всех выдавите сок. Яйца взбейте.
2. В миске тщательно смешайте сок, цедру, сахар, взбитые яйца. Оставьте смесь на 20 минут.
3. Процедите смесь в эмалированную емкость и поставьте на средний огонь. Добавьте сливочное масло и варите, помешивая, до загустения. Переложите крем в банку и уберите в холодильник.
4. Подавайте на завтрак или полдник к булочкам, круассанам, тостам.