5 секретов, как приготовить овощное рагу так, что захочется вылизать тарелку!
Зимой так хочется чего-то вкусного и необычного, но при этом лёгкого и ненавязчивого, совсем как весной или же летом. Благо, в современном мире изобилие овощей и фруктов доступно практически круглый год, поэтому не стоит ждать тёплый сезон для того, чтобы приготовить вкуснейшее овощное рагу, секрет которого очень прост. Стоит включить фантазию, воспользоваться подсказками и вооружившись всем необходимым приготовить такие блюда, аромат которых с первых же секунд сразит наповал, а родня тут же потребует добавку.
1. Овощное рагу с брюссельской капустой, кукурузой и тыквой
Такое овощное рагу с тыквой, брюссельской капустой, зелёным горошком и кукурузой – не только способно поднять настроение сочными овощами и яркими красками, а и зарядить жизненной энергией, питая организм полезными веществами, содержащимися в перечисленных овощах.
Ингредиенты:
- Брюссельская капуста - 300 г;
- Тыква - 150 г;
- Морковь - 1 шт;
- Лук-порей - 1 шт;
- Оливковое масло - 3 ст.л;
- Консервированная кукуруза - 250 г;
- Замороженный, свежий или консервированный зелёный горошек - 100 г;
- ½ красного болгарского перца;
- Приправы «Итальянские травы» - 1 ч.л;
- Несколько веточек укропа;
- Несколько веточек петрушки;
- Соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Брюссельскую капусту разрезать пополам или оставить целой, если она мелкая;
- После отварить капусту в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут;
- Откинуть на дуршлаг;
- Очищенную тыкву и морковь нарезать крупными кубиками, а лук — кольцами;
- Разогреть на сковороде масло и обжарить лук;
- Добавить тыкву и морковь;
- Влить немного жидкости из-под кукурузы и тушить под крышкой на умеренном огне около 10 минут;
- К овощам добавить горошек и нарезанный кубиками перец;
- Готовить ещё 7 минут;
- Выложить в сковороду капусту и кукурузу;
- Добавить соль, «Итальянские травы» и рубленую зелень;
- Перемешать и тушить ещё 5 минут.
2. Ароматное овощное рагу с цветной капустой, картошкой, нутом и шпинатом
Согласитесь, что вам и в голову не приходило сочетать нут с овощами, да ещё и в такой форме, как рагу? Тогда пришло время попробовать что-то новенькое. Столь пикантная и оригинальная композиция однозначно придётся по вкусу тем, кто следит за своим здоровьем или же попросту не ест мясо, а отдаёт своё предпочтение вегетарианству.
Ингредиенты:
- Кочан цветной капусты - 1 шт;
- Картофель - 800 г;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Зелёный перец чили - 1 шт;
- Лук - 1 шт;
- Оливковое масло - 2 ст.л;
- Сливочное масло - 2 ст.л;
- Куркума - 1 ч.л;
- Молотый кориандр - 1 ч.л;
- Семена горчицы - 1 ч.л;
- Молотой имбирь - 1 ч.л;
- Приправа карри - 1 ч.л;
- Отваренный или консервированный нут - 350 г;
- Шпинат - 250 г;
- Соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Капусту разобрать на соцветия и опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут;
- Затем откинуть на дуршлаг;
- Оставить 150 мл жидкости, в которой варилась капуста;
- Картошку очистить и нарезать крупными кусочками;
- Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут и откинуть на дуршлаг;
- Нарезать чеснок и чили тонкими кружочками, а лук — полукольцами;
- В сковороде разогреть два вида масла на слабом огне;
- Обжарить чеснок, чили и лук до мягкости;
- Добавить куркуму, кориандр, горчицу, имбирь, карри и соль;
- Перемешать и готовить ещё пару минут;
- Выложить в сковороду капусту и картошку;
- Влить оставшуюся от капусты воду и тушить около 10 минут;
- Добавить нут и шпинат;
- Готовить пока зелень не размягчится.
3. Овощное рагу с кабачками, баклажанами, помидорами и перцем
Кабачки, баклажаны, помидоры – овощи, богатые витаминами, а это то, что необходимо зимой. Поэтому смело можете брать на вооружение данный рецепт. Рагу, приготовленное на пару, или в же в духовке, а может быть и вовсе обжаренное на сковороде в любом случает порадует вас насыщенным вкусом и ароматом, устоять перед которым просто невозможно.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 шт;
- Кабачки - 3 шт;
- Красный или жёлтый перец - 3 шт;
- Оливковое масло - 3 ст.л;
- Красный лук - 2 шт;
- Чеснок - 4 зубчика;
- ½ пучка базилика;
- Несколько веточек тимьяна;
- Помидоры - 6 шт;
- 400 г томатов в собственном соку;
- Бальзамический уксус - 1 ст.л;
- Соль по вкусу;
- Молотый чёрный перец по вкусу;
- ½ лимона.
Способ приготовления:
- Баклажаны, кабачки и перцы нарезать крупными кусочками;
- Разогреть в сковороде 2 ложки масла на среднем огне;
- Обжарить овощи, помешивая, около 5 минут, пока они не станут румяными и мягкими;
- Обжаренные овощи переложить в миску;
- Нарезать лук четвертинками, а чеснок — пластинками;
- В сковороду влить оставшееся масло и выложить туда лук, чеснок, измельчённые стебли базилика, а также листья тимьяна;
- Обжаривать, помешивая, 10–15 минут;
- К зажарке выложить баклажаны, кабачки и перцы;
- Добавить крупно нарезанные свежие помидоры, консервированные томаты, соль и перец;
- Хорошо перемешать и готовить под крышкой на слабом огне 30–35 минут;
- Добавить целые листья базилика, мелко натёртую лимонную цедру и, при необходимости, соль;
- Перемешать и готовить ещё минуту.
4. Овощное рагу c сельдереем, помидорами и стручковой фасолью
Рагу со спаржевой фасолью и помидорами в сочетании с сельдереем приобретает богатый вкус и непревзойдённый аромат. Поэтому такое блюдо однозначно понравится всей семье.
Ингредиенты:
- Лук - 1 шт;
- Красный болгарский перец - 1 шт;
- 2 черешка сельдерея;
- 2 зубчика чеснока;
- Помидоры - 600 г;
- Оливковое масло - 4 ст.л;
- Стручковая фасоль - 300 г;
- Несколько веточек петрушки;
- Несколько веточек укропа;
- ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
- Соль по вкусу;
- Молотый чёрный перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук нарезать тонкими полукольцами, очищенный от семян перец — тонкими полосками, а сельдерей — крупными дольками;
- Чеснок измельчить;
- Помидоры опустить ненадолго в кипяток, переложить в ледяную воду и очистить от шкурки;
- Затем разрезать их на четвертинки;
- Удалить семена и нарезать тонкими полосками;
- В сковороде разогреть масло на умеренном огне;
- Обжарить лук и чеснок;
- Добавить перец, сельдерей и стручковую фасоль;
- Обжарить 2–3 минуты;
- Влить немного воды, накрыть крышкой и тушить около 10 минут;
- Добавить помидоры, измельчённую зелень, тимьян, соль и чёрный перец;
- Перемешать и тушить овощи под крышкой ещё примерно 15 минут, периодически помешивая.
5. Овощное рагу с горошком, артишоками и белым вином
И как говорится, на десерт всё самое вкусное! Овощное рагу с горошком, артишоками и белым вином – очень неожиданный способ удивить и порадовать не только себя, а и близких, которым тоже хочется хоть какого-то разнообразия.
Ингредиенты:
- Помидоры - 10 шт;
- 8 столовых ложек оливкового масла;
- 4 зубчика чеснока;
- Морковь - 4 шт;
- Тимьян - 6 веточек;
- 4 сушёных лавровых листа;
- Белое вино - 300 мл;
- Замороженный зелёный горошек - 1 кг;
- Зелёный лук - 3 пучка;
- Консервированный артишок - 400 г;
- Соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Помидоры залить кипящей водой на пару минут, затем слить жидкость и очистить овощи от шкурки;
- Разрезать их на четвертинки, удалить семена и нарезать небольшими кубиками;
- Разогреть масло на сковороде;
- Выложить измельчённый чеснок и нарезанную кубиками морковь;
- Обжаривать около пяти минут;
- Добавить помидоры, тимьян, лавровый лист и вино;
- Готовить ещё 5 минут;
- К овощам выложить горошек, нарезанный лук и артишоки;
- Накрыть крышкой и тушить 8–10 минут;
- Достать лавровые листья;
- Рагу приправить солью и перцем солью, и хорошо перемешать.