Cуп с икрой мойвы

Есть мнение: бульон надо варить из белой, а не красной рыбы. Бульон, сваренный на судаке или треске получается по вкусу более тонкий и деликатный, а лососевые придают жидкости слишком специфический рыбный вкус.
На «белом» бульоне хорошо готовить любые блюда, а лососевый годится только на супы с горбушей, лососем или форелью. В любом случае икра мойвы не будет в рыбном супе лишней. Она даст ему нужную соленость и интересную консистенцию.

филе белой рыбы, например, судака или рыбных обрезков — 300 гр.
морковь средняя- 1 шт.
картошка- 2-3 шт.
репчатый лук среднего размера — 1 шт.
молоко- 200 мл.
яйцо- 1 шт.
икра мойвы охлаждённой — 200 гр.
зелёный лук
острый перец по желанию — 1/2 шт.

Шаг 1
Сварить бульон из филе или обрезков в 1,2 л. воды. В конце процедить его.
Шаг 2
Морковь нарезать кружочками, картофель — произвольно и бросить овощи в бульон.
Шаг 3
Затем добавить в бульон нарезанный лук. Варить всё до размягчения овощей.
Шаг 4
Икру мойвы очистить от плёнки, взбить вилкой в миске, добавить, добавить в суп и быстро перемешать.
Шаг 5
Добавить 150 мл. молока и довести до кипения.
Шаг 6
Яйцо взбить с 50 мл. молока.
Шаг 7
Нарезать мелко зелёный лук. К луку можно добавить половину мелко нарезанного стручка острого красного перца без семян по желанию.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник