Как выбирать и жарить. Руководство по применению оливкового масла

Оливковое масло поселилось уже практически на каждой кухне. Но относятся к нему многие хозяйки по-прежнему с некоторой опаской. Мы решили посвятить этот материал вопросам, которые чаще всего задают об оливковом масле.

Какой сорт масла самый лучший?

Virgin –масло, полученное механическим способом отжима из отборных оливок. Это абсолютно натуральный продукт. И самое лучшее масло. Его применяют для салатов, сбрызгивают вторые блюда, бутерброды.

- Extra virgin – самое лучшее в категории virgin. Это масло первого отжима получено при температуре не более 27 градусов. Кислотность его составляет менее 1 процента.

- Extra virgin DOP или IGP – это марочное оливковое масло, производится из оливок определенного региона.

- Virgin olive oil или Olio di oliva vergine – произведено методом холодного отжима из оливок более низкого качества.

Refinado – …