Пить или не пить? Интересный французский парадокс...

Почему французы позволяют себе наслаждаться уткой конфи и круассанами с маслом, но при этом остаются стройными и редко страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, а, например, несчастные американцы пытаются сидеть на вареной еде и скупают журналы о здоровом образе жизни и похудении, но все толстеют и толстеют?