Очень вкусная тушеная капуста 3 в 1: солянка, щи, начинка для пирогов... Зимой очень пригодится!
Тушеная капуста на зиму выручит вас не один раз. Рецепт хоть и простой, но получается она очень вкусно и хорошо хранится в банках. Готовлю я ее когда появляются тугие кочаны, которые срезают для засолки.
500 грамм капусты (половина небольшого вилка),
125 миллилитров рафинированного растительного масла,
250 грамм моркови,
поваренная соль,
250 грамм репчатого лука,
125 грамм 25% томатной пасты,
2 столовых ложки 9% уксуса.
Выберите кочан капусты небольшого размера и разделите пополам. Снимите верхние листья и нашинкуйте капусту тонкой аккуратной стружкой. Я использую шинковку, поэтому стружка получается ровная, одинаковой величины. Если у вас есть кухонная машина, — попробуйте измельчить вилок с ее помощью, только предварительно подберите терку нужного размера. Морковь очистите и вымойте. Измельчите крупной теркой или порубите ножом. Очищенный лук мелко нарежьте.
В сковороду налейте подсолнечное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите подготовленные измельченные овощи. Можете предварительно перемешать их в удобной емкости, немного примяв. Сразу же посолите. Пассируйте овощное ассорти, периодически помешивая, до мягкости.
Добавьте томатную пасту и перемешайте капусту.
Тушите овощную смесь еще 3-4 минуты, влейте уксус и перемешайте. Завершите процесс тепловой обработки. Подготовьте тару. Банки тщательно вымойте. Вместо моющих средств, возьмите пищевую соду. Она прекрасно обезжиривает посуду, не наносит вреда организму. Простерилизуйте банки удобным способом. Если у вас есть микроволновка – очень удобно и безопасно. Время стерилизации занимает всего 20 секунд.
Разложите тушеную капусту в банки и плотно закатайте.
Кстати, если вы любите борщ с кислинкой, тогда используйте при его приготовлении такую капусту.