Легкий суп с грибами и баклажанами на молоке - пожалела, что раньше не знала этот рецепт
Сочетание ингредиентов в этом супе делает его вкус очень гармоничным и ароматным. Когда я впервые приготовила такой суп, то пожалела, что раньше не знала этот рецепт, ведь суп получается очень вкусный!
Баклажан — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 0.5 шт.
Картофель — 2 шт.
Шампиньоны — 200 г
Молоко — 500 мл
Вода — 800 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное — 3 ст.л.
Для этого рецепта лучше всего подойдут молодые баклажаны с тонкой кожицей, если взять перезрелые баклажаны, то готовый суп может горчить. Итак, выбранные баклажаны нарезать средним кубиком.
Сложить нарезанные баклажаны в глубокую миску, посыпать солью (примерно 0,5 ч.л.) и перемешать. Оставить на 10-15 минут.
Тем временем натереть морковь на крупной терке, а лук мелко нашинковать.
Шампиньоны вымыть, обновить срез на ножке и разрезать каждый гриб пополам. Если шампиньоны большого размера, то гриб можно разрезать и на 4 части.
Засоленные баклажаны залить водой, прополоскать их, а после слить жидкость.
Выложить кусочки баклажанов на бумажные полотенца и просушить.
Разогреть в сковороде 2 столовые ложки растительного масла и добавить подготовленные кусочки баклажанов. Обжарить на среднем огне 7-10 минут до появления румяной корочки.
В кастрюле, в которой будет готовится суп разогреть 1 столовую ложку растительного масла и обжарить 4-5 минут нарезанный репчатый лук.
Добавить тертую морковь и обжарить вместе с луком еще 4-5 минут.
Добавить нарезанные шампиньоны, соль и черный перец по вкусу, перемешать, тушить 5-6 минут.
Нарезать очищенный картофель мелким кубиком.
Добавить к тушеным овощам картофель, влить молоко, перемешать, накрыть крышкой и варить на медленном огне 10-12 минут.
Добавить в кастрюлю обжаренные баклажаны, влить кипяток, перемешать, накрыть крышкой, довести до кипения и варить еще 5-6 минут.
По желанию суп можно посыпать измельченной свежей зеленью (укропом или петрушкой).