Чем можно заменить желатин, чтобы вкус блюда не изменился

Желатин необходим для приготовления многих холодных закусок и десертов: заливных, галантинов, муссов, желе. Однако продукт, изготовленный из хрящей, подходит не во всех случаев. Посты, специальные диеты, индивидуальная аллергическая реакция – веские поводы поискать замену доступному желатину. Существует немало компонентов, обладающих выраженным желирующим эффектом, которые используют не только профессиональные кулинары, но и обычные хозяйки.