Чизкейк-брауниз
Чизкейк-брауниз
| Мука пшеничная | 1,25 г |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Какао-порошок | 2 столовые ложки |
| Шоколад черный 70% | 300 г |
| Масло сливочное | 200 г |
| Сахар | 2 стакана |
| Сахар коричневый | ½ стакана |
| Яйцо куриное | 7 штук |
| Экстракт ванильный | 2,25 чайные ложки |
| Сыр мягкий | 225 г |
| Сыр рикотта | 225 г |
Распечатать рецепт
Инструкция
1 час 20 минут
-
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму, можно постелить на дно пергамент, также смазанный маслом.
-
2. Начнем с основы брауниз. В глубокой миске смешайте муку, соль и какао.
-
3. Растопите на водяной бане горький шоколад и сливочное масло. Выключите огонь, но не убирайте массу с водяной бани. Добавьте сахар — белый (1,5 стакана) и коричневый. Помешивайте, пока сахар не растворится. Снимите массу с водяной бани и остудите до комнатной температуры.
-
4. Добавьте к массе 3 яйца и перемешайте. Добавьте еще одно яйцо и перемешайте вновь. Добавьте пятое яйцо и опять перемешайте. Добавьте ванильный экстракт (2 чайные ложки) еще разок перемешайте.
-
5. Всыпьте сухую смесь ингредиентов (муку, соль и какао) в полученную массу и тщательно размешайте, пока сухие ингредиенты полностью не разойдутся в массе.
-
6. Переходим к чизкейковой части. Здесь все просто: соедините мягкий сыр (можно маскарпоне, можно «Альметте» и т.п.), рикотту и сахар (оставшиеся 0,5 стакана). Добавьте яичные желтки (2 штуки) и ванильный экстракт (1/4 чайные ложки) и перемешайте до однородного состояния.
-
7. Вылейте массу брауниз в форму и выровняйте при помощи лопатки. А теперь сверху сделайте 8 «плюхов» из чизкейковой массы и слегка круговыми движениями каждый «плюх» размажьте по слою брауниз.
-
8. Выпекайте 40–50 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки: если все готово, то на зубочистке останется несколько влажных крошек. Остудите и подавайте!