Соус тартар

https://www.youtube.com/watch?v=_T3n8wSSzWs&feature=youtu.be

Соус тартар — классический холодный соус французской кухни, признанный во всем мире. Его популярность несложно объяснить. Тартар легко готовится, ингредиенты используемые в соусе тартар доступны, он с одинаковым успехом подходит к мясным и рыбным блюдам, придавая им особенный вкус. Соус тартар широко используется в приготовлении холодных и горячих блюд европейской кухни во многих ресторанах и кафе мира. Приготовьте тартар дома из домашнего майонеза, рецепт которого вы найдете в нашем видео.

Яичный желток — 1 шт.
Горчица (не очень острая) — 1 ст.л.
Оливковое масло — 150 мл.
Уксус винный — 20 мл (можно заменить яблочным)
Соль — 1/2 ч.л.
Черный молотый перец — 1/2 ч.л.
Каперсы — 10 г
Огурец соленый — 10 г
Зеленый лук — 2 небольших перышка
Лук репчатый — 10 г

1. В миску вылить яичный желток, горчицу, уксус и перемешать венчиком до однородной массы.
2. Продолжая взбивать тонкой струйкой вливать оливковое масло, до получения консистенции майонеза.
3. Каперсы, огурец и зеленый лук нарезать очень мелкими кубиками, и добавить в майонез
4. Натереть на мелкой терке репчатый лук и перемешать с соусом, добавить 1/2 ч.л. соли и молотого черного перца и перемешать. Соус тартар готов. Подавать к холодным и горячи мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!

Написал vsegdavkusno на povar.d3.ru / комментировать