Свой ответ я на санкции дам: Страна получит русский пармезан!
Санкции, запрещающие ввоз в Россию продуктов производства ЕС, подтолкнули московского компьютерщика Олега Сироту на необычный эксперимент: он решил круто изменить свою жизнь, переехать на село и открыть свою собственную сыроварню. С нуля! Не имея никаких практических познаний в этом непростом деле! Олег пообещал честно сообщать о каждом шаге, который он делает навстречу своей мечте: об оформлении документов, общении с чиновниками, неожиданных трудностях, падениях и взлетах. Сегодня «Комсомолка» публикует очередную часть его дневниковых записей, в которой фермер ставит первые опыты по изготовлению сыра. Пока в домашних условиях.
«Это сможет каждый»
«10 марта. Друзья, дело потихонечку движется, бумаги оформляются, хотя немного задерживается подготовка документов и старт проекта, надо теперь ехать на комиссию в администрацию Московской области. У нас теперь такой порядок! Участок большой и чтобы исключить коррупцию - надо ехать с проектом в администрацию области, а там нужно иметь зарегистрированный кадастровый план, топосъемку и план строительства. Подготовкой этих документов я сейчас и занимаюсь, кроме того на днях придется поехать в Италию, на родину пармезана.
А пока суть, да дело, ставлю дома эксперименты по домашнему сыроварению, чем и решил с вами поделиться.
Итак, что нам потребуется для приготовления примерно 1,5 кг сыра:
- Молоко свежее, не магазинное (у меня такое около дома продается, от рязанских фермеров) — 10 литров.
- Хорошая жирная сметана — две столовые ложки.
- Сычужный фермент (сушеный желудочек теленка или ягненка, - его можно сделать самому или купить в интернете) — небольшая щепотка
- Градусник (у меня эту роль исполняет детский градусник - желтый утенок).
- Нож
- Венчик (им на кухне обычно яйца взбивают)
- Ложка
- Нитка
- Марля
- Ну, и конечно большая кастрюля (лучше от 15 литров) и дуршлаг.
Все, засучиваем рукава!»
«Следите за температурой»
«Молоко наливаем в кастрюлю.
Ставим ее на печку или плиту. Нагреваем до 30 …