Свердловские фермеры запустили производство деликатесов из конины

Мясные деликатесы из конины скоро могут появиться в свердловских магазинах. Жители Талицкого района взялись осваивать это пока экзотическое для Среднего Урала направление.

Именно с Раската – не грома, конечно, а с русского тяжеловоза – началось это хозяйство. Теперь в табуне дюжина лошадей, все жеребята от того самого коня. К лету на ферме ожидают еще пополнение. Каратай Жаугаштин, фермер: «Производитель, остальных лошадей мы брали так, по деревням, беспородные, а вот один породистый – тяжеловоз русский. Хотим от него поиметь породу, что получится, мы не знаем сами».

Два года назад горожане Марина и Каратай оставили престижную работу в Новом Уренгое и обосновались в глухой деревне – оба отсюда родом. Ферма в Чернова давно закрылась, заняться нечем. Вот и решили организовать собственное хозяйство. Направление выбрали непривычное для местных жителей: выращивают лошадей на мясо. Каратай по национальности казах, для кочевников конина – далеко не деликатес. Теперь шутит: это был зов крови. Каратай Жаугаштин: «Это же все на любителя, так же, как лягушки, кто-то вообще не представляет, как их можно на мясо, хотя чистое мясо. Лошадь никогда не съест грязное, грязную воду не выпьет, ничего не съест по сравнению с поросенком».

В прошлом году начинающие фермеры получили грант из областного бюджета – миллион на развитие хозяйства. Денег хватило на покупку трактора и оборотного плуга. Новую технику даже не успели толком опробовать – кончился сезон. Каратай Жаугаштин: «Еще, можно сказать, он не поработал, на пахоте попахали мы чуть-чуть, плуг был привезен поздно, что-то не было их, уже в этом году будем пускать в эксплуатацию».

Свой табун фермеры сами обеспечивают кормами. Заготавливают зерно и сено. Уже разработали практически все заброшенные поля вокруг деревни. При этом техника, за исключением трактора и плуга, купленных за счет гранта, оставляет желать лучшего. Накопленных за время работы на Севере денег хватило лишь на секонд-хенд.

К примеру, эти сеялки давно разменяли третий десяток лет. Каратай Жаугаштин: «Вот в таком они виде все, печальном, но нам приходится этими работать. Можно сказать, металлолом, это был металлолом. Нормальные вещи стоят дорого, у нас пока нет возможности, нечего вложить».

Бизнес-мечта начинающих фермеров – иметь настоящий табун более 50 лошадей, который к тому же будет приносить прибыль. Пока это только мечты: чтобы вырастить лошадь, надо как минимум три года.

Диана Храмцова