История салата Оливье и классический рецепт

Сегодня обилие рецептов, а главное - обилие продуктов на полках магазинов позволяют накрыть праздничный стол, уставив его шедеврами и изысками из любой кухни мира. Но легендарный салат Оливье остается непреходящей ценностью во многих домах, особенно в новогоднюю ночь, таким же обязательным, как бокал шампанского и елка. Как случилось этому блюду стать символом целой эпохи, пережить ее, и какие метаморфозы пришлось претерпеть до того момента, как окончательно сложился его рецепт?