В Тобольске зарегистрированы случаи отравления грибами

По данным регионального отделения Роспотребнадзора, в Тобольске с начала сезона сбора грибов (с апреля 2018 г.) зарегистрировано 2 случая отравления грибами, в Тобольском районе – 1 случай. Отравления произошли в результате употребления в пищу самостоятельно собранных и приготовленных грибов.В общем, в регионе зарегистрировано 27 случаев отравлений: 16 - г. Тюмень, 4 – Тюменский район, 2 - г. Ишим, 1- Ишимский район, 1 - Упоровский район, 2 - г. Тобольск, 1- Тобольский район. У всех пострадавших отмечалась разная степень отравления: от легкой до тяжелой. Тяжелая степень отравления была зарегистрирована у женщины, отравившейся ложными опятами. Среди детского и подросткового населения области случаев отравлений грибами в текущем сезоне не зарегистрировано. Смертельных исходов не было.Во избежание неблагоприятных последствий необходимо соблюдать меры предосторожности при сборе грибов, их кулинарной обработке и собирать только те грибы, в которых уверены, что они съедобны.Домашние консервированные заготовки из грибов могут стать причиной заболевания ботулизмом. Грибной ботулизм – это заражение организма инфекционно-токсичной бактерией «клостридиум ботулинум», приводящее к поражению центральной и периферической нервной системы.Как развивается ботулизм в грибах?Для накопления токсина необходимы определённые условия. Палочки возбудителя попадают в грибы вместе с землёй. Размножение бактерий происходит в закрытых банках без доступа кислорода. Оптимальная температура для ботулины составляет +35 °C, поэтому при хранении заготовок при комнатной температуре опасность отравления возрастает.Как определить ботулизм в маринованных грибах?Имеются однозначные свидетельства присутствия бактерии ботулины в укупоренной банке:- бомбаж банки — вздутие крышки;- помутнение содержимого.Чтобы предотвратить возникновение ботулизма следует соблюдать меры профилактики при приготовлении грибных консервов:- при сборе грибы необходимо срезать так, чтобы не загрязнять их дополнительно почвой;- грибы замочить в холодной воде с добавлением соли и затем тщательно промыть проточной водой;- варить грибы нужно 2-3 раза, сливая воду и заливая сырье чистой водой;- 10% раствор соли и 2% раствор уксусной кислоты предупреждает выделение токсина микроорганизмом;- полученные консервы следует простерилизовать;- укупоривать банки следует плотными полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой. При герметичном укупоривании с помощью металлической крышки создается благоприятная анаэробная среда для размножения клостридий ботулизма;- хранить консервы при низкой (3-6°С) температуре;- употребить в течение 12 месяцев.В случае отравления грибами, необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью!