Как приготовить лазанью «Аль Эмилия»

«Лазанья» - любимая запеканка итальянцев. Вариантов её приготовления множество, но самая популярная лазанья «Аль Эмилия», как её именуют профессиональные кулинары, более популярное название – лазанья «Болоньезе».

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- сыр «Пармезан» - 150 г.

 

Для яичного теста:

- мука пшеничная (высший сорт) – 200 г.; - мука из твёрдых сортов пшеницы – 100 г.; - яйцо куриное – 3 шт.; - масло оливковое – 1,5 столовых ложки; - соль по вкусу.

 

Для томатного соуса «Пилати»:

- томаты в собственном соку – 400 г.; - лук-шалот – 2 шт.; - масло оливковое – 3 столовых ложки; - чеснок – 2 зубчика; - орегано сухой – 3 г.; - базилик зелёный свежий – 4 веточки; - вода – 50 мл; - соль – по вкусу; - сахар – по вкусу.

 

Для мясного соуса «Болоньезе»:

- морковь -1 шт.; - лук-шалот – 3 шт.; - стебель сельдерея – 1 шт.; - масло оливковое – 3 столовых ложки; - тимьян свежий – 3 веточки; - фарш свиной – 180 г.; - фарш говяжий – 180 г.; - вино красное сухое – 150 мл; - вода – 50 мл; - томатный соус «Пилати» - 200 г.; - соль – по вкусу; - перец молотый – по вкусу.

 

Для белого соуса «Бешамель»:

- лук шалот – 1 шт.; - масло сливочное – 60г.; - мука пшеничная высшего сорта – 1,5 столовых ложки; - гвоздика – 5 шт.; - мускатный орех – 2 г.; - молоко (жирность 3,5%) – 400 мл; - соль – по вкусу.

 

Калорийность: ВЫСОКАЯ

 

 

По материалам сюжета: «Мясные запеканки»

Телепрограммы "Вкусно 360"

Телеканала "Подмосковье 360"

Шеф-повар Михаил АНДРЕЕВ

Как приготовить лазанью «Аль Эмилия»