Томатный джем или вкусный соус к мясу

Сладковатый в меру острый бесподобный джем из помидоров.

Из помидоров делают самые разнообразные заготовки на зиму: их солят, маринуют, консервируют в собственном соку, заготавливают сок и даже варят варенье. Предлагаем вашему вниманию оригинальную идею – джем из помидоров. По вкусу эта заготовка напоминает остро-сладкий кетчуп, а по консистенции – это безусловно джем. Томатный джем особенно хорош к жареному и запеченному мясу и птице, к гренкам с брынзой или сливочным сыром и как соус к пасте или картофелю. Рецепт прост.

 

 

 

 

 

 

 

на баночку 500 мл:

• помидоры 700 грамм;

• чеснок 5-6 зубчиков;

• перец чили сухой 0,5 шт. или хлопья чили 0,5 ч. ложки;

• горчица семена ¼ ч. ложки;

• перец чёрный молотый 0,5 ч. ложки;

• перец душистый горошком 6 шт.;

• сахар 1 стакан;

• яблочный уксус 6 % 100 мл;

• соль 1 ч. ложка.

1. Перец чили или хлопья чили, душистый перец горошком, очищенный чеснок и горчичные зерна завернуть в кусочек ткани или мешочек из двух слоев марли, свернуть мешочек и плотно завязать ниткой или шпагатом.

2. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком и оставить на 30-40 секунд, затем воду слить и очистить помидоры от кожицы. Мякоть помидоров нарезать дольками.

3. Выложить помидоры в кастрюлю с толстыми стенками, добавить сахар, яблочный уксус, посолить и поперчить.

4. Опустить в томатную массу мешочек со специями, оставив длинный конец снаружи.

5. Довести массу до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить в течение 30-ти минут, периодически помешивая. Джем должен получиться довольно густым, но не застыть полностью.

6. Выключить огонь и достать мешочек со специями.

7. Переложить джем в сухие стерилизованные банки и закатать крышками.

8. Хранить в условиях городской квартиры.

9. Подавать томатный джем к мясу, запеченному на углях, сосисками или колбаскам.

Приятного аппетита!

 

Томатный джем или вкусный соус к мясу