Французский картофельный суп
Это блюдо - доказательство тому, что французы способны превратить даже картофельный суп в настоящее произведение искусства.
Ингредиенты
- картофель500 г
- кислые яблоки2 шт.
- лук125 г
- маринованный зеленый перец1 ч.л.
- сливочное масло2 ст.л.
- анисовая водка2 ст.л.
- овощной бульон1.25 л
- шпик125 г
- мягкий козий сыр50 г
- сливки250 мл
- петрушка2 стебля
- сольпо вкусу
Картофель и яблоки почистить, нарезать кусочками. Лук очистить и нашинковать. В растительном масле обжарить лук, добавить картофель и яблоки, тушить 4-5 минут.
Поперчить, посолить, добавить анисовую водку и перец. Тушить, пока не выкипит вся жидкость. Добавить бульон и варить на среднем огне 15-20 минут.
На сковороде обжарить шпик до хрустящего состояния. Суп пюрировать и добавить сливки, разлить по тарелкам, посыпать сыром, поджаренным шпиком и петрушкой.