Судак.

                   Всем приветик! Ребята, Вы любите рыбу? Жареную? Вареную? Тушеную? Морскую или речную? А я люблю судак!! И вот делюсь с такой вот рыбкой. Диетической ее конечно не назовешь, но вкус...                    Можно есть горяченьким, а если поставить в холодосик, то выходит заливное... Почти.                        Итак: судак один (около 1 кг), корешки какие есть                                                                                   сельдерейка черешковая, апельсинку чищенную, лаврушку, черный и душистый перец, гвоздику, 3 яйца, около 70 гр сливочного масла.                                                                                                  Приступаем: корешки, специи и апельсин (чищенный) залить кипятком и на маааалюсеньком огне кипятить 20 минут. Пока овощной бульон кипит чистим рыбку. Режем на кусочки 4-5 см.  Корешки вынимаем шумовкой и кладем сливочное масло, и ждем пока закипит, и укладываем порезанную  рыбу, и на том же минимальном огне 30 минуток пусть вариться-тушиться-бланшируется. Воды надо столько, чтоб на см примерно не покрывало рыбу и варить под закрытой крышкой.  Посолить. Бульон получиться прозрачный, но я в него яиц порезала, поэтому он мутный такой. Еще бы хорошо петрушки, но у меня не было, тогда будет судак под Польским соусом. Но, поверьте, и так не плохо получилось!!!   Четыре кусочка не доели и ... Получилось заливное! Тоже НЯМка!!!        Ну вот как-то так! Всем приятного аппетита!!!!