Щи зелёные с морской капустой "Дальневосточные"
Если считать, что щи – самое русское блюдо, то зеленые щи – самое весеннее русское блюдо.
Их начинают готовить с появлением первой зелени, собственно, ее появления ждут, чтобы приготовить именно это блюдо.
К сожалению, щавель у меня еще с прошлого года и сейчас как раз уместен этот рецепт с морской капустой -полезно и очень вкусно!
Ингредиенты:
маринованная морская капуста - примерно 500 гр.,
мясо (у меня говядина) - 400-500 гр.,
2-3 картофелины, щавель - грамм 300, но в принципе "чем больше - тем лучше",
лук - 2-3 шт, 2 ст. ложки растительного масла,
черный молотый перец и соль по вкусу.
Пока варится бульон, на растительном масле пассеруем мелко порезанный лук, сливаем жидкость с капусты.
А бульон я варю так: сначала заливаю мясо небольшим количеством холодной воды, после закипания минут 5-7 - и сливаю первичный бульон вместе с пеной.
Ополаскиваю мясо и кастрюлю, вновь заливаю холодной водой и уже варю до готовности мяса.
В бульон опускаю нарезанный мелкими кубиками картофель - пока он готовится, занимаюсь остальными ингредиентами.
Щавель и капусту приспускаем в 1/2 стакане бульона 3-5 минут.
Соединяем лук, капусту, щавель и мясо и тушим минут 10.
Добавляем тушеную "смесь" в кастрюлю к картофелю и варим до готовности мяса.
При подаче выкладываем все в тарелки, кладем половинки вареных яиц и подаем со сметаной.
Моя подруга заключительный этап готовит так: пассерует тертую на крупной терке морковь, добавляем ее в щи, доводит до кипения. Взбивает вилкой два сырых яйца и тонкой струйкой выливает в щи, одновременно размешивая вилкой, чтобы максимально "распустить" яйца. Подает со сметаной.
Приятного аппетита!