Гастрономические путешествия: Как в Таиланде выращивают ананасы и для чего

Признайтесь, вы тоже думали, что ананас растет на дереве? А вот и нет! Здоровенные плоды торчат в высоких кустах с плотными и острыми как бритва листьями. Эти кусты растут вплотную друг к другу на огромных плантациях, а выносливые сборщики с крепкими ножами продираются сквозь эти заросли, отрезая самые крупные и спелые ананасы. Будете в Таиланде, найдите возможность полюбоваться на такую плантацию, их там много.
В обычной для нас десертной роли свои ананасы тайцы тоже употребляют. Нарезают его кусочками, смешивают с другими ингредиентами во фруктовом салатике, мороженое украшают или модный коктейль. Впрочем, не удивляйтесь, если к нарезанному ананасу вам подадут соль и измельченный острый перец-чили. Попробуйте, хотя бы из любопытства, посолите и поперчите. Это неожиданно, но очень по-тайски, местные жители часто так делают.

Но тайские повара используют ананас и как важный ингредиент во многих других блюдах. Как известно, тайскую кухню отличает гармоничное сочетание разных вкусов - сладкого, острого, кислого и соленого. И очень часто необходимую сладкую нотку местной еде придает именно ананас. Классическое сочетание – пряное куриное мясо, приготовленное с ананасом. Часто с этим фруктом готовят и свинину, а также морепродукты. Кусочки ананаса добавляют в рис, а уж без риса в Таиланде просто никуда.
А еще, вы не поверите, большой и емкий ананас используют как посуду. Очень эффектно смотрится блюдо, поданное в половинке ананаса, из которой предварительно выбрали мякоть.
Любители прекрасного, вам на заметку: ананасы оказались отличным материалом для карвинга, изысканной резьбы по свежим овощам и фруктам. В руках тайских мастеров они превращаются в роскошные цветы или диковинные птицы, украшающие интерьеры отелей и ресторанов. Вас тоже научат, если захотите; во многих отелях Таиланда проводят мастер-классы по карвингу.