Бархатная китайская курица

РЕЦЕПТ БАРХАТНОЙ КИТАЙСКОЙ КУРИЦЫ

из кулинарного блога «Вся Соль»

1 курица (1,5 кг) 

2 ст. л. соли 

Для соуса:

2 ст. л. соевого соуса 

1/3 чашки рисового уксуса 

2 ст. л. мирина или полусухого белого вина 

2 ст. л. коричневого сахара 

1 ст. л. кунжутного масла 

2 ст. л. зеленого лука, мелко нарезанного 

2 ч. л. свежего имбиря, тонко нарезанного

1. Курицу промыть и обсушить.

2. Положить курицу в высокую кастрюлю и добавить воды, чтобы она покрывала птицу полностью. Добавить соль.

3. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Варить 20-25 минут, не поднимая крышку (вода должна начать сильно кипеть).

4. Убрать кастрюлю с огня, не поднимая крышки, и оставить отдыхать на 3 часа.

5. Достать курицу из бульона, снять кожу, разобрать на куски и освободить от костей. Подавать с теплым соусом.

6. Для соуса: смешать в кастрюле все ингредиенты, кроме зеленого лука и имбиря. Слегка нагреть, но не доводить до кипения, добавить лук и имбирь и полить курицу.