Салаты из свеклы с импровизацией
Салат из свеклы — звучит не особо презентабельно.
Уж слишком простецкий овощ — свекла.
Это вам не дурио с изящным тонким вкусом и ароматом ношенных носков, и даже, на худой конец , — не авокадо.
Ну, чем может удивить гурмана винегретная прима? Но, бывают случаи, когда первую скрипку на столе играет именно салат из свеклы!
Ан — может! Только надо очень захотеть. И вот вам доказательство .
На первом курсе случился у моей соседке по комнате в общежитии — Люськи, день рождения. Да не просто рядовой ДР, а 18 лет. Это же не шутка! Надо отметить и все такое. А как отметить, если до стипендии — далеко, а в карманах гуляет удалой Невский ветер? Занимать деньги было категорически против наших правил, поэтому мы решили выкрутиться тем, что есть
Порылись девушки по сусекам и наскребли пару кило бордового корнеплода, немного орехов, тыквенных семечек, полбанки томата, чуток сливочного масла, кулечек сухих белых грибов, остатки смородинового варенья и еще какие-то остатки прежней роскоши. В меню торжественного вечера появилось ассорти, в основе которого лежалсалат из свеклы. Исходя из имеющихся продуктов, мы решили поразить всех широтой размаха ( прямо, как Киса Воробьянинов).
Однокурсники, узнав о Люськином критическом положении, купили в складчину кусок мяса и несколько бутылок Мартини. Другого спиртного, кроме Мартини и коньяка Наполеон тогда, почему-то не было. И вот гости собрались. Поцелуи, поздравления, веселая суматоха. Мясо в духовке уже на подходе, а праздничный стол гол, как лысина.
В этот момент Людмила торжественно выносит салат из свеклы с чесноком на большом блюде. Выход комментируется речью о пользе и незабываемом вкусе этого блюда. Голодные гости набрасываются на свекольное яство — оказывается и под Мартини оно идет, что надо! Не давая гостям прийти в себя после первой перемены блюд, Людмила не менее элегантно выносит салат из свеклы и тыквенных семечек. Тост, звяканье рюмок, и опустошенное блюдо отражает яркий свет лампочки на потолке.
Быстро, под многочисленные пожелания здоровья и большой любви, был съеден и салат из свеклы с грецкими орехами. Гости уже разогреты, веселы и требуют продолжения столь великолепной трапезы. Из-за занавески выплывает именинница, а в руках у нее все то же блюдо, только на нем теперь теплый салат из свеклы с грибами. Помните, как у Булгакова? Мы начали , как уважающие себя люди оперировать горячими закусками.
Разомлевший народ потянулся покурить в коридор. Все обсуждали эффектный Люськин ход с выносом закусок. Никому почему-то даже в голову не пришло, что абсолютно вся еда была из свеклы! Если бы эти разносолы стояли на столе, то обилие свеклы могло и насторожить. А так — вынос блюд, почти, как на фуршете. Маленькая фишка — а какой результат!
К горячему опять подавался уже полюбившийся всем салат из свеклы.
Только теперь его облагораживало варенье из черной смородины. Оказалось , что к запеченному в духовке мясу это сочетание подходит просто идеально!
Ловкость хозяйки, вальяжность Мартини, ах, какая вечеринка получилась, господа! Есть о чем вспомнить.
Так давайте попытаемся воспроизвести, хотя бы приблизительно, тот непревзойденный свекольный фейерверк, в обрамлении которого блистала изобретательная Люська.
Салат из свеклы. Рецепты приготовления
Основа салата из свеклы:
Свекла 3 средние штуки
Сахар 1 чайная ложка
Чеснок 2-3 зубчика
Соль по вкусу
Вода 1 полная ст. ложка
Дополнения:
Орехи грецкие 0,5 стакана
Семечки тыквенные 0,5 стакана
Смородина 50-100 грамм
Сахар для смородины 2-4 чайн. ложки
Грибы замороженные 150 грамм
Лук 1 головка
Масло для обжарки грибов 25 грамм
Салат из свеклы - блюдо вариативное.
Но, будучи добавленными в разных вариациях и в меру — позволят приготовить вкусные салаты из свеклы с разнообразными оттенками вкуса. Рецепты приготовления опробованы не единожды!
Из специй выбирайте то, что вам нравится.
По моему мнению , в салат из свеклы стоит класть немного черного перца и чуточку карри.
Сахар кладите постепенно, чайная ложка — это ориентир. Все время пробуйте салат, добиваясь гармоничного вкуса.
Свеклу отварить целиком в кожуре или испечь в духовке. Для того, чтобы испечь свеклу, заворачиваем ее в фольгу или бумагу для выпечки.Духовку разогреваем до 200С и отправляем туда укутанный корнеплод.Свекла среднего размера печется в моей духовке 50 минут.С готовой охлажденной свеклы снимаем шкурку, натираем свеклу на крупной терке.
Теперь делаем основу — свекольный салат с чесноком.
Салат из свеклы с чесноком
Чеснок мелко режем и раздавливаем его ножом, положенным плашмя.Отправляем чеснок к свекле.Теперь делаем заправку . В столовую ложку кипяченой воды кладем щепотку соли и чайную ложку сахара, как следует размешиваем и заправляем салат из свеклы с чесноком.Готовый салат можно заправить дополнительно оливковым или любым другим растительным маслом, майонезом или сметаной по вкусу.
Такой салат служит основой для других салатов из свеклы.
Салат из свеклы с орехами
Подготавливаем свеклу, как указано для салата из свеклы с чесноком. Добавить мелко нарубленные орехи и немного майонеза по вкусу. Салат из свеклы с орехами готов!
Вместо орехов можно положить семечки -тоже получится очень вкусно!
А можно — и то, и другое. Орехи и семечки добавляйте по-вкусу.
Можно заправить все салаты по вкусу майонезом, растительным маслом или сметаной.
Кстати, очень вкусен еще и свекольный салат с хреном.
Вкусный салат из свеклы
Теперь пришла очередь теплого салата из свеклы с грибами.Этот вкусный салат необычен, но стоит его попробовать и он вам обязательно понравится!Лук мелко шинкуем, поджариваем до золотистого цвета на сливочном или растительном масле.К обжаренному луку добавляем размороженные грибы, жарим, помешивая 15-20 минут.Свеклу чистим, режем тонкой соломкой , кладем в сковородку к грибам и луку, прогреваем, заправляем специями и солью.Можно подать такой вкусный салат в половинках запеченной свеклы, в валованах или корзиночках из слоеного теста. А можно и просто в салатнике. Короче, как говорила моя бабушка:"Хоть по простому на хлеб его клади, а хоть по благородному — вилкой кушай."
вкусный салат из свеклы с грибами может стать украшением праздничного закусочного стола.
Еще один вкусный салат из свеклы - с черной смородиной. В основе — все тот же салат из свеклы с чесноком. Только свеклу для этого салата следует потереть на более мелкой теркеЗамороженную или свежую смородину промыть, измельчить в блендере.Соединить с сахаром,размешать, добавить смородину к свекле и хорошенько перемешать.
Необходимо салат часто пробовать, я не устаю это повторять! Потому, что надо добиваться гармоничного вкуса. Вкуса, который будет нравится именно Вам.
Если не хватает соли или сахара, то надо добавить. А может быть Вы захотите добавить еще черный или жгучий красный перец?
Если свежей или замороженной смородины нет, то можно использовать варенье из черной смородины.
В этом случае в салат надо еще добавить немного лимонного сока. Салат из свеклы с черной смородиной подаем к холодному мясу, хороша будет с ним и домашняя ветчина, и мясо, запеченное в духовке. Такой салат по желанию можно заправить майонезом. Но мне нравится именно без майонеза - вкус такого салата очень интригующий и не банальный. Этот салат из свеклы перед подачей должен быть достаточно охлажден.