Антиоксиданты в продуктах

Сегодня мало кто не слышал, что продлению нашей жизни и избавлению от различных болезней способствуют особые вещества – антиоксиданты. Что они собой представляют и в каких продуктах их можно найти? Эту тему раскроет наша статья.

Зачем нужны антиоксиданты?

Старение и ослабление иммунной системы организма – это следствие воздействия свободных радикалов и вызываемых ими окислительных процессов. Антиоксиданты регулируют процессы окисления белков, липидов и нуклеиновых кислот, вследствие которых в клетках и появляются активные соединения кислорода или свободные радикалы. В небольшом объеме свободные радикалы жизненно необходимы для нормального обмена веществ и уничтожения вредоносных бактерий. Однако при их чрезмерном количестве возникает так называемый синдром липидной переоксидации – он способствует появлению злокачественных образований, атеросклероза, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также развитию ишемической болезни сердца.

Где находятся антиоксиданты?

Антиоксиданты (антиокислители) присутствуют во многих продуктах растительного происхождения. Объясняется это многолетней эволюцией, которая приспособила растительные организмы к воздействию окружающей среды. Антиоксиданты концентрируются в кожуре, коре, а также в косточках плодов и предохраняют растения от порчи, гниения и прокисания. Употребляя растительную пищу, богатую антиоксидантами, мы привносим в организм элементы, борющиеся с процессами окисления. Наиболее эффективными антиоксидантами считаются биофлавоноиды, препятствующие разрушению клеток и старению организма, а также снижающие уровень холестерина. Чаще всего биофлавоноиды встречаются в плодах с яркой окраской – в темных сортах винограда, чернике, черной смородине, свекле, баклажанах и пр.

Хит парад продуктов, богатых антиоксидантами

Фрукты и ягоды

• Чернослив и сливы• Черника (культивируемая и дикорос)• Клюква• Малина• Земляника• Ежевика• Виноград и изюм• Апельсины• Вишня

Овощи

• Фасоль (в особенности красная)• Черные бобы• Артишоки• Капуста (все ее виды, в особенности брюссельская)• Шпинат• Брокколи• Свекла• Красный перец• Томаты• Лук• Баклажаны

Орехи

• Грецкие орехи• Пеканы• Фисташки• Фундук• Миндаль

Специи

• Корица• Гвоздика• Куркума• Лист душицы• Сушеная петрушка

К списку стоит подключить зерновые культуры, в особенности пророщенные, а также прочие продукты, содержащие антиоксиданты, но в меньшей мере.

Природные антиоксиданты, в изобилии находящиеся в продуктах растительного происхождения, способны продлевать жизнь, омолаживать организм и выступать в качестве одной из мер профилактики многочисленных болезней. Возводить их в ранг всесильного природного целителя конечно нельзя, но и игнорировать полезные качества не стоит.

Инф. molozhe.ru