Немецкие творожные штоллены

Штоллен — традиционный немецкий рождественский пирог, без которого сложно представить себе праздничный стол. Штоллены пекут с марципаном, дрожжевые, творожные, с разным набором сухофруктов, в основном изюмом и цукатами. 

Попробуйте испечь самый вкусный штоллен — творожный. 
Ингредиенты:
Мука пшеничная 600 г
Порошок пекарский (разрыхлитель) 15 г
Сахар 250 г
Творог мягкий 250 г
Масло сливочное 250 г
Миндаль 200 г
Изюм 250 г
Ром темный 100 мл
Цукаты цитрусовые 100 г
Яйцо куриное 2 шт.
Лимон 1 шт.
Экстракт ванильный по вкусу
Соль1 щепотка
Дополнительно:
Масло сливочное (размягченное) 100 г
Пудра сахарная 150 г
Изюм промыть горячей водой и замочить в роме за 1 сутки до приготовления. По готовности изюм подсушить и обвалять в муке. Заранее выложить из холодильника масло, творог и яйца, чтобы ингредиенты достигли комнатной температуры. 
Миндаль порубить в крупную крошку. Размягченное масло взбить с сахаром, добавить яйца и продолжить взбивание.

В получившуюся массу добавить сок и цедру лимона, ваниль, мягкий творог, продолжить взбивание. В отдельной посуде смешать муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Просеять в масляную смесь, замесить тесто. В получившееся тесто добавить миндаль, затем кусочки цукатов и изюм.

Разделить тесто на 6 равных частей и сформировать штоллены. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут до готовности.



Горячие штоллены вынуть из духовки. Выложить на плоскую поверхность, обильно смазать растопленным сливочным маслом, а затем хорошо обсыпать сахарной пудрой. 



Дать остыть, затем обернуть фольгой в несколько слоев, пищевой пленкой и убрать в прохладное место, но не холодильник, минимум на 3 недели.

Приятного аппетита!