Новогоднее меню для тех, кто придерживается Рождественского поста
С 28 ноября по 6 января православные верующие соблюдают Рождественский пост.
Эта религиозная традиция направлена на очищение души и тела.
Добрые дела и поступки, позитивные мысли, осмысление своего образа жизни, молитвы, а также ограничения в питании – вот основные постулаты, которые нужно соблюдать в этот период.
В связи с последним пунктом, а именно гастрономических ограничений, многие верующие задаются вопросом, а стоит ли отмечать Новый год или лучше не создавать себе лишних искушений.
Ответ очевиден: постное меню также может быть очень вкусным, питательным и праздничным.
К тому же, в мирском варианте поста ограничения не так строги. Это связано с тем, что темп и ритм жизни современного человека значительно изменился. Делаются послабления и на Новый год.
Так, вы можете выпить немножечко вина, добавить в процессе приготовления масло и привнести легкое разнообразие в свой рацион. Главное – помнить об умеренности во всем.
Мы выбрали для вас лучшие постные рецепты, которые можно и нужно приготовить в новогоднюю ночь, если вы соблюдаете Рождественский пост.
Это меню также отлично подойдет для тех, кто не хочет получать лишние сантиметры на талии после праздничных ужинов.
Салаты
Салаты – одна из самых важных категорий блюд на новогоднем столе.
Как правило, они расходятся хорошо и быстро. Однако про оливье, мимозу, селедку под шубой и другие классические новогодние варианты придется забыть.
И это вовсе не повод расстраиваться. Салаты из полезных и разрешенных ингредиентов являются не менее вкусными и еще более полезными.
Кстати, в них есть еще один весомый плюс. С такими альтернативами вам точно не придется переживать за лишние килограммы, которые обычно все набирают именно за новогодним столом.
Попробуйте приготовить теплый салат из тыквы с медово-горчичной заправкой. В его составе питательная тыква и большое количество других полезных ингредиентов, которые придают ему интересный вкус и отвечают за высокую энергетическую ценность.
А если вы любитель зелени и овощей, то вам определенно понравятся вариант постного салата:
Зеленый салат
Ингредиенты:
- Салат корн10 г
- Фасоль кенийская20 г
- Спаржа20 г
- Арахис8 г
- Горошек свежий20 г
- Цукини20 г
- Соус лайм15 г
- Салат кресс1 г
- Кунжут2 г
- Салат кресс промыть, обработать. Все овощи ошпарить кипятком. Спаржу, фасоль и горошек порезать соломкой, цукини порезать полукольцами.
- На тарелку выложить салат корн, сверху – овощи, заправленные лаймовым соусом.
- Салат посыпать кунжутом и украсить салатом кресс, кунжутом и арахисом.
Закуски
Не обойтись в Новый год и без закусок.
Самые удачные варианты, которые можно употреблять в Рождественский пост – это вяленые томаты, маринованные грибы, квашеная капуста.
Все эти продукты растительного происхождения. К тому же, они вкусны и полезны.
В качестве закусок могут выступать и обычные овощи.
Главное красиво их нарезать и подать. Это могут быть палочки из огурца, перца, сельдерея, моркови, которые очень удачно заиграют разными красками на белой посуде.
Не стоит забывать и о средиземноморских гостях. Оливки и маслины также удачно впишутся в постный стол.
Они станут удачным дополнением к вину, которое в этот день можно употребить в небольшом количестве. Помимо всего прочего, оливки и маслины еще и очень полезны.
Не менее удачным вариантом закуски для новогоднего стола станет канапе. Хлеб можно употреблять в пост, а он является основой этого блюда. Постные канапе могут быть овощными, фруктовыми.
Горячее
Так как Новый год в этот раз выпадает на среду, то от употребления рыбы лучше воздержаться. Конечно, если вы отмечаете этот праздник в гостях, то разрешены послабления, ведь в "чужой монастырь со своим уставом не ходят". Однако если гостей вы принимаете у себя дома, то лучше не поддаваться искушению и соблюдать постулаты питания в Рождественский пост. Осталась последняя, самая сложная неделя и не стоит своими руками создавать себе лишние соблазны.
К тому же, у нас есть для вас интересные и вкусные идеи блюд, которые помогут сделать праздничный стол разнообразным и в меру изысканным. Так как употребление круп не ограничивается, стоит обратить внимание на популярную сегодня псевдозерновую культуру киноа. Она очень полезна и питательна.
Вместо киноа можно приготовить более привычный, но не менее вкусный рис с овощами.
Рис может стать ингредиентом другого блюда, которое отлично впишется в новогодний стол.
Десерты
Без десертов Новый год встречать категорически запрещается. Рождественский пост вовсе не запрещает побаловать себя чем-нибудь сладеньким, если блюдо приготовлено просто и из разрешенных ингредиентов.
Не стоит забывать и о натуральных сладостях – это фрукты, ягоды, сухофрукты и орехи. Они ничуть не хуже, чем торты и пирожные, а даже полезнее. Подавайте их в красивых вазочках. Что касается фруктов, то по-праздничному красиво на столе будет смотреться фруктовая тарелка. Вот уж где есть настоящий простор для вашей фантазии. Фрукты можно нарезать по-разному, выложить их в форме новогодних героев или по цветовой гамме.
Например, хорошим вариантом десерта на Новый год станет запеченное яблоко с сухофруктами и орехами. Ваши гости и домашние точно останутся довольны.
Напитки
Напитки – это именно та кулинарная сфера, которая совсем не страдает от ограничений. Употреблять нельзя только алкоголь и напитки, в составе которых есть кисло-молочная продукция. Как правило, последние обычно совсем не представлены на новогоднем столе.
Чай, кофе, напитки на основе трав и ягод, например, облепиховый, имбирный настои – все это можно употреблять в неограниченных количествах.
Новый год - самое время вспомнить и о исконных традициях. Приготовить можно древний восточнославянский напиток сбитень.
Разрешены и натуральные соки, компоты.
Что касается алкоголя, то в мирском варианте поста разрешается в праздничный день выпить немного вина.
Главное – помнить про умеренность. Один бокал вина, выпитый под бой курантов, будет уместен.